Ткань: вчера, сегодня, завтра

Завтра... (продолжение)

Шелк из паутины

В древнегреческой мифологии искусство вязания связано с именем искусной ткачихи Арахны и богиней мудрости и ремесел Афины. Миф гласит, что Арахна так гордилась своим мастерством, что осмелилась бросить вызов самой Афине. Под видом седой, сгорбленной старухи предстала перед Арахной богиня и предостерегла гордячку – нельзя быть выше богов, стремись превзойти лишь равных. Но не прислушалась Арахна к мудрому совету. Богиня приняла вызов и признала высокий уровень мастерства дерзкой соперницы. Однако полотно, сотканное Арахной, выказывало неуважение и непочтение к изображенному на нем Зевсу, за что Афина уничтожила ткань. Оскорбленная Арахна свила веревку и повесилась на ней, но для Афины такой исход показался слишком слабым наказанием. Богиня воскресила Арахну и сказала, что суждено ей отныне «вечно висеть и вечно ткать». Арахна превратилась в паука и до сегодняшнего дня она и ее потомство расплачиваются за дерзость вступить в состязание с богами.

Это – древнегреческая легенда. Но и в реальной жизни люди не раз пытались использовать паутину в качестве пряжи.
У паука есть несколько желез, расположенных в животе, которые производят паутинный шелк. Каждая железа производит шелк для особой цели. Прочнее стали, легкая и эластичная, паутина состоит из белковых молекул. Паутина может, не разрываясь, растягиваться на 40% своей длины и настолько легкая, что полкило паутины с лихвой хватит, чтобы обернуть вокруг Земного Шара. Шелк паука - необычный материал. Одна из его особенностей - огромная прочность. Нить шелка толщиной с карандаш способна остановить Боинг-747, летящий на полной скорости. Мы все еще не можем создать такой материал, несмотря на все наши технологические достижения. Доказано, что паутина так же обладает антисептическими свойствами и способствует заживлению ран.

Крупные пауки рода Нефила знамениты тем, что прядут огромные сети диаметром до 8 метров, которые рыбаки островов Полинезии используют для ловли рыбы. Они же используют нить этого золотого паука-кругопряда как леску. На острове Фиджи и Соломоновых островах сачками из такой паутины кроме рыб ловят насекомых, певчих птиц и даже летучих мышей. На островах в Тихом океане Новые Гебриды сети паука использовали для изготовления сетей для транспортирования наконечников стрел, табака и высушенного яда для наконечников стрел. Некоторые племена в Новой Гвинеи использовали сети как шляпы, чтобы защитить головы от дождя. В Первой мировой войне нити Araneus diadematus, Zilla atrica, Argiope aurantia и других пауков-кругопрядов использовались как перекрестие в инструментах.

Древние китайцы создавали из паутины шелк и шили из него платья, так же ткань для платья из паутины ткали жители Парагвая.
Король-Солнце Людовик XIV обладал подарком от парламента города Монпелье – связанными из паучьего шелка чулками и перчатками, французский натуралист д'Орбиньи щеголял в панталонах из паутины.
В 1709 г. француз Франсуа Хавьер Бон де Сент Хилар (Илер) написал диссертацию «О пользе паучьего шелка», в которой детально описал основы прядения ткани из паутины. Паутина была признана пригодным сырьем для производства шелка, и натуралист продемонстрировал возможность создания ткани из шелка пауков. Множество коконов были вымыты, высушены, а затем была вычесана нить. Было изготовлено несколько носков и перчаток. Но экономически это оказалось не выгодно. Было подсчитано, что для того, чтобы произвести один килограмм шелка, необходимо 1,3 миллиона коконов паука. Другие документы того времени свидетельствуют, что он произвел достаточное количество шелка из паутины пауков, чтобы производить чулки, перчатки и прочие предметы одежды для знати и самого Луи XIV. Однако нет никаких достоверных подтверждений того, была ли это действительно паутина или какое-то иное волокно. Изделия француза не сохранились.

В XIX веке рыбаки Мадагаскара плели из паутины сети и лески. Там же некий умелец якобы сумел добывать шелк прямо из живых пауков. Сотканная из этих нитей ткань выставлялась в Париже на выставке 1900 года. Но и она не сохранилась до наших дней, так что никто не может подтвердить, существовала ли она в действительности. Позже там были предприняты некоторые попытки использовать пауков Nephil для производства шелка. Нити вручную вытаскивали из прядильных органов (spinner) паука. После истощения паука отпускали в лес и брались за следующего. Собранный шелк был красивого золотого цвета. Этот проект был запрещен по многим причинам.

Наконец, в наши дни британцу Саймону Пирсу удалось создать ткань из паутины большого мадагаскарского паука.
Насекомое вырастает размером с ладонь и создает потрясающую паутину, которая в 5 раз крепче стали (такого же веса) и имеет чудесную шафрановую расцветку.
Пирс решил по отношению к паукам применить ту же технологию, что на протяжении тысяч лет люди используют для получения натурального волокна из коконов шелкопряда. Сотканная британцем в результате ткань как величайшая ценность выставлена в экспозиции Американского музея истории природы. Полотно с золотистым отливом соткано вручную из нитей, скрученных из паутины.
На фабрике Пирса были собраны тысячи пауков. Полученная из скрученной паутины нитка оказалась невероятной прочности, никогда не рвалась. Отработавшие свое пауки выпускались на волю.
Вряд ли такой текстиль сможет найти широкое практическое применение, ведь стоимость этого куска ткани составила, по словам Пирса, полмиллиона долларов.
Однако после того, как на Мадагаскаре вновь начнется теплый сезон, и пауки возьмутся за работу, Пирс собирается продолжить свое производство и изготовить побольше паучьей материи. Он надеется, что на новинку клюнут ведущие кутюрье, которым с каждым годом становится все сложнее потакать прихотям избалованных модниц.

Подробнее об эксперименте Саймона Пирса - здесь www.membrana.ru/articles/global/2009/10/06/1854...

По материалам
www.sunhome.ru/journal/120811
www.club-rukodelie.com/histori.html
spiders.nnov.ru/sp/sp_web.shtm
darievna.ru/page/pauchij-shelk

В Лондоне научились выращивать одежду

Для этого создали целую колонию полезных микробов

Для получения уникального материала под названием «микробная целлюлоза» необходимо смешать в обычной ванне колонию бактерий, используемых для ферментации напитков с содержанием кофеина, дрожжей и сладкого зеленого чая. В этом растворе бактерии начинают размножаться, превращаясь в итоге в тонкие лоскуты ткани, из которой впоследствии можно изготавливать одежду.

Когда микробная целлюлоза высыхает, она становится плотной, похожей на папирус материей, которую можно отбеливать или покрывать растительными красками наподобие свекольного сока, индиго или куркумы. Для соединения отрезков материи достаточно сильного нажатия на стыки ткани.

Одежда из бактериальной целлюлозы.

К сведению
Бактерия Acetobacter Xylinum, живя в водной среде, насыщенной азотом, витаминами и углеродом, создает чудную материю. Тонкие пласты переваренных веществ накладываются друг на друга, образуя материал, по плотности выше стандартной белой бумаги из хвойной целлюлозы.

На фотографии выше бактериальная целлюлоза еще не готова к обработке. Она еще только сушится на шерстяной подстилке. Пока материя уже не слишком мокрая, но и не слишком сухая, их ее пластов примерно намечают будущую вещь и скрепляют куски для получения большого цельного материала. Когда процент высыхания еще не стопроцентный, но близок к этой отметке, ткань кроят и обшивают, делают из нее полноценную вещь.

По материалам
www.novate.ru/blogs/130710/15105/?c=113645#c113...
www.eg.ru/daily/x-files/20471/

@темы: создаем уют

---

Ю. Левитанский, С. Никитин

Ю. Левитанский

Кинематограф

Это город. Еще рано. Полусумрак, полусвет.
А потом на крышах солнце, а на стенах еще нет.
А потом в стене внезапно загорается окно.
Возникает звук рояля. Начинается кино.

И очнулся, и качнулся, завертелся шар земной.
Ах, механик, ради бога, что ты делаешь со мной!
Этот луч, прямой и резкий, эта света полоса
заставляет меня плакать и смеяться два часа,
быть участником событий, пить, любить, идти на дно...

Жизнь моя, кинематограф, черно-белое кино!
Кем написан был сценарий? Что за странный фантазер
этот равно гениальный и безумный режиссер?
Как свободно он монтирует различные куски
ликованья и отчаянья, веселья и тоски!
Он актеру не прощает плохо сыгранную роль -
будь то комик или трагик, будь то шут или король.
О, как трудно, как прекрасно действующим быть лицом
в этой драме, где всего-то меж началом и концом
два часа, а то и меньше, лишь мгновение одно...

Жизнь моя, кинематограф, черно-белое кино!
Я не сразу замечаю, как проигрываешь ты
от нехватки ярких красок, от невольной немоты.
Ты кричишь еще беззвучно. Ты берешь меня сперва
выразительностью жестов, заменяющих слова.
И спешат твои актеры, все бегут они, бегут -
по щекам их белым-белым слезы черные текут.
Я слезам их черным верю, плачу с ними заодно...

Жизнь моя, кинематограф, черно-белое кино!
Ты накапливаешь опыт и в теченье этих лет,
хоть и медленно, а все же обретаешь звук и цвет.
Звук твой резок в эти годы, слишком грубы голоса.
Слишком красные восходы. Слишком синие глаза.
Слишком черное от крови на руке твоей пятно...

Жизнь моя, начальный возраст, детство нашего кино!
А потом придут оттенки, а потом полутона,
то уменье, та свобода, что лишь зрелости дана.
А потом и эта зрелость тоже станет в некий час
детством, первыми шагами тех, что будут после нас
жить, участвовать в событьях, пить, любить, идти на дно...

Жизнь моя, мое цветное, панорамное кино!
Я люблю твой свет и сумрак - старый зритель, я готов
занимать любое место в тесноте твоих рядов.
Но в великой этой драме я со всеми наравне
тоже, в сущности, играю роль, доставшуюся мне.
Даже если где-то с краю перед камерой стою,
даже тем, что не играю, я играю роль свою.
И, участвуя в сюжете, я смотрю со стороны,
как текут мои мгновенья, мои годы, мои сны,
как сплетается с другими эта тоненькая нить,
где уже мне, к сожаленью, ничего не изменить,
потому что в этой драме, будь ты шут или король,
дважды роли не играют, только раз играют роль.
И над собственною ролью плачу я и хохочу.
То, что вижу, с тем, что видел, я в одно сложить хочу.
То, что видел, с тем, что знаю, помоги связать в одно,
жизнь моя, кинематограф, черно-белое кино!

Диалог у новогодней елки

— Что происходит на свете?— А просто зима.
— Просто зима, полагаете вы?— Полагаю.
Я ведь и сам, как умею, следы пролагаю
в ваши уснувшие ранней порою дома.

— Что же за всем этим будет?— А будет январь.
— Будет январь, вы считаете?— Да, я считаю.
Я ведь давно эту белую книгу читаю,
этот, с картинками вьюги, старинный букварь.

— Чем же все это окончится?— Будет апрель.
— Будет апрель, вы уверены?— Да, я уверен.
Я уже слышал, и слух этот мною проверен,
будто бы в роще сегодня звенела свирель.

— Что же из этого следует?— Следует жить,
шить сарафаны и легкие платья из ситца.
— Вы полагаете, все это будет носиться?
— Я полагаю,что все это следует шить.

— Следует шить, ибо сколько вьюге ни кружить,
недолговечны ее кабала и опала.
— Так разрешите же в честь новогоднего бала
руку на танец, сударыня, вам предложить!

— Месяц — серебряный шар со свечою внутри,
и карнавальные маски — по кругу, по кругу!
— Вальс начинается. Дайте ж, сударыня, руку,
и — раз-два-три,
раз-два-три,
раз-два-три,
раз-два-три!..

***
Собирались наскоро,
обнимались ласково,
пели, балагурили,
пили и курили.
День прошел - как не было.
Не поговорили.

Виделись, не виделись,
ни за что обиделись,
помирились, встретились,
шуму натворили.
Год прошел - как не было.
Не поговорили.

Так и жили - наскоро,
и дружили наскоро,
не жалея тратили,
не скупясь дарили.
Жизнь прошла - как не было.
Не поговорили.
***
Время слепых дождей
Вот начало фильма.
Дождь идет.
Человек по улице идет.
На руке — прозрачный дождевик.
Только он его не надевает.
Он идет сквозь дождь не торопясь,
словно дождь его не задевает.
А навстречу женщина идет.
Никогда не видели друг друга.
Вот его глаза.
Ее глаза.
Вот они увидели друг друга.
Летний ливень. Поздняя гроза.
Дождь идет,
но мы не слышим звука.
Лишь во весь экран — одни глаза,
два бездонных,
два бессонных круга,
как живая карта полушарий
этой неустроенной планеты,
и сквозь них,
сквозь дождь,
неторопливо
человек по улице идет,
и навстречу женщина идет,
и они
увидели друг друга.
Я не знаю,
что он ей сказал,
и не знаю,
что она сказала,
но —
они уходят на вокзал.
Вот они под сводами вокзала.
Скорый поезд их везет на юг.
Что же будет дальше?
Будет море.
Будет радость
или будет горе —
это мне неведомо пока.
Место службы,
месячный бюджет,
мненья,
обсужденья,
сожаленья,
заявленья
в домоуправленья —
это все не входит в мой сюжет.
А сюжет живет во мне и ждет,
требует развития,
движенья.
Бьюсь над ним
до головокруженья,
но никак не вижу продолженья.
Лишь начало вижу.
Дождь идет.
Человек по улице идет.


С. Никитин

Под музыку Вивальди

Под музыку Вивальди, Вивальди, Вивальди
Под музыку Вивальди, под вьюгу за окном,
Печалиться давайте, давайте, давайте,
Печалиться давайте об этом и о том.
Об этом и о том.

Вы слышите, как жалко, как жалко, как жалко,
Вы слышите, как жалко и безнадежно как
Заплакали сеньоры, их жены и служанки,
Собаки на лежанках и дети на руках.

И стало нам так ясно, так ясно, так ясно,
Что на дворе ненастно, как на сердце у нас,
Что жизнь была напрасна,
Что жизнь была прекрасна,
Что все мы будем счастливы
Когда-нибудь, бог даст.

И только ты молчала, молчала, молчала
И головой качала любви печальной в такт,
А после говорила, поставьте все сначала,
Мы все начнем сначала,
Любимый мой, итак...

Под музыку Вивальди, Вивальди, Вивальди
Под музыку Вивальди, под старый клавесин,
Под скрипок переливы, под завыванье вьюги
Условимся друг друга любить, что было сил.

@темы: любимые стихи

---

Я все придумала сама. История болезни. Я не знаю искусства любви.

Я все придумала сама
Я все придумала сама
И некого винить,
Что рвется в наших кружевах
Невидимая нить.
Искала толкованья снам
Я миллионы раз,
И вновь тонула голова
В двусмысленностях фраз.
Я в плотный кокон заплелась
Своей слепой любви,
Напрасно из него рвалась
В бесстрастье глаз твоих.
Вывязывала кружева –
Ловить тебя,
Поймать же так и не смогла –
Запуталась сама.
И вновь кидаю тебе нить –
Тяну, не дотянусь…
Ты только лишь не уходи:
Я пустоты боюсь.

История болезни
Запасы валерьянки иссякают,
Но, кажется, они мне не нужны.
Я застываю, окаменеваю,
И, слава Богу, сердце не болит.
Надежно спрятан номер телефона,
Его я никогда не наберу.
В самой себе уверена настолько,
Что даже фотографии не рву.
Друзья, работа, дом, учеба, встречи…
Жизнь потекла по старой колее.
Себе твержу, что боль, она не вечна,
И злюсь, что замираю при звонке.
Я пересилю это, я упряма, -
Уверенно подруги подтвердят.
Вот только почему-то моя мама
Все прячет от меня пытливый взгляд…
Я помню, что слыхала фразу где-то,
О том, как жизнь течением несет:
«Проходит все. Пройдет и это.»
И может, правда, все пройдет?

Я не знаю искусства любви
Я не знаю искусства любви,
Не держи ты меня, отпусти.
Отпусти мою память бессонной порою,
Я устала, измучена нашей игрою.
Ей не видно конца;
Дай забыть мне тебя,
Зачем боль мы назвали любовью?

Я искусства притворства не знаю,
За неловкость себя укоряя,
Изучаю лукавства азы:
Уходить, не сжигая мосты.
Ухожу и опять возвращаюсь,
И, по капле надежду теряя,
Жду, когда позовешь меня ты.

Я узнала искусство гаданья,
Одиночества и ожиданья,
Но не знаю искусства любви,
Умоляю тебя: отпусти.
Но тону я в глазах твоих серых,
В сладкой боли сжимается сердце:
Мне уже от тебя не уйти.

@темы: пробы стихоплетства

---

Чистка серебра и мельхиора

Чистка серебра

1 способ
Промыть поверхность серебряных вещей теплой водой с мылом, чтобы удалить жировую пленку, и еще теплую поверхность смазать тампоном, смоченным крепким раствором гипосульфита (тиосульфата) натрия (1г в 3мл воды). Через несколько секунд даже сильно потемневшая поверхность серебряного предмета станет светлой. Затем только что обработанную поверхность ополоснуть водой и насухо вытереть.

2 способ
Если от долгого хранения серебро стало совсем черным – это означает, что на его поверхности образовался слой сульфида серебра.
А) Этот слой можно отчистить порошком для чистки посуды, содержащим достаточно тонкий абразивный материал (вроде порошкообразного оксида алюминия).
Б) Другой способ удаления сульфидной пленки состоит в обработке изделия кислым раствором тиомочевины (тиокарбамида), приготовленного из расчета 16г тиомочевины и 1мл концентрированной соляной кислоты на 200мл воды.
Оба эти способа (А), Б)) ведут к небольшому расходу серебра.

3 способ
Восстановление сульфида серебра до металлического серебра химическим путем в домашних условиях.
Серебряный предмет вместе с кусочками алюминия или цинка положить в стеклянный или эмалированный сосуд и залить горячим водным раствором кальцинированной соды (1 ст. ложка соды на 0,5 л воды). Сульфид серебра восстанавливается до металлического серебра в результате окислительно-восстановительной реакции, которая идет в щелочной среде.

Сохранение серебра чистым
Легче сберечь серебро чистым, чем удалять черноту. Надо сразу же после каждого использования серебряных столовых приборов вымыть их горячим раствором питьевой соды (50г на 1 л воды), затем ополоснуть горячей водой и насухо вытереть.

Для длительного хранения фамильное серебро лучше всего плотно упаковать в алюминиевую фольгу: это предохранит металл от почернения.


Чистка мельхиора
Мельхиор и нейзильбер – это сплавы на основе меди и никеля с добавками железа, марганца или цинка, по внешнему виду почти ничем не уступающие серебру. Часто даже способы обработки и фасон изделий из этих сплавов такие же, как у серебряных.

1 способ
Если мельхиоровая или нейзильберовая ложка почернела, не стоит пытаться чистить ее механически. Лучше обезжирить ее (вымыть с содой в теплой воде), а потом опустить в оцинкованное ведро с подсоленной водой. Через 3 – 4 часа ложка станет совсем светлой и чистой.
В этом случае происходит электрохимический процесс: окисление цинка и восстановление оксида и сульфида меди.

2 способ (самый простой)
Химические средства чистки серебра, мельхиора и нейзильбера не следует применять для изделий с рисунком, нанесенной чернью: они навсегда потеряют свой неповторимый вид.
Вычистить их можно зубным порошком или даже зубной пастой, не затрагивая рисунок.

3 способ
Самый мягкий «народный» метод чистки таких изделий – опустить их на несколько часов в воду, где лежит нарезанный сырой картофель.

Другие способы

* Потемневшие столовые приборы из мельхиора моют водой, оставшейся после варки яиц.
* Еще одно народное средство для чистки мельхиоровых или серебряных столовых приборов: в алюминиевую кастрюлю (обязательно алюминиевую!) наливают чистящий раствор из расчета 1 столовая ложка поваренной соли и скорлупа от двух куриных яиц на 1 литр воды. Состав доводят до кипения и опускают в него столовые приборы, вымытые в горячей воде. Выдерживают 15 секунд, затем промывают чистой водой и протирают шерстяной тканью.
* Изделия из серебра можно освежить, промыв их в теплой мыльной воде (50 г мыла на 1 л воды) или с добавлением в нее нашатырного спирта (1 чайная ложка на 1 л воды). После этого изделия нужно ополоснуть в чистой воде и вытереть досуха мягкой тканью.
* Пятна на серебряных приборах, хранившихся в сыром месте, рекомендуется протереть тканью, смоченной в теплом уксусе (8%-ном), после чего промыть изделия водой.
* Хорошее средство для чистки серебра: в зубной порошок или толченый мел добавляют нашатырный спирт, полученной кашицей натирают приборы, затем тщательно моют их водой и насухо вытирают.
* Серебряные, посеребренные и мельхиоровые приборы, которыми редко пользуются, хранят плотно завернутыми в тонкую полиэтиленовую пищевую пленку. Она защищает металл от доступа воздуха, и приборы долго не темнеют.

@темы: полезные советы

---

Торты, пирожное, печенье, конфеты

Пирожное «Картошка»
500г ванильных сухарей, 200г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка вина, какао.

Растертые сухари смешать с маслом, добавить молоко, сахар, орехи, влить вино. Все перемешать, брать массу столовой ложкой, придавать нужную форму, обвалять пирожное в какао.

Песочное пирожное
4 яйца, 2 стакана муки, 1 стакан картофельной муки, 300г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 250г орехов, соль.

Желтки растереть с ½ стакана сахара, положить масло, растереть, добавить муку, замесить тесто. Раскатать его на противне, запечь до полуготовности (на среднем огне 25 мин).
Белки взбить с оставшимся сахаром до крутой пены. Осторожно всыпать орехи. Полученной массой смазать полуготовый пирог и запечь до полной готовности (20 мин).

Печенье «Бигуди»
200г масла или маргарина, 1 яйцо, ¾ стакана молока или воды, 2 – 3 стакана муки, ½ ч. ложки соли, ½ ч. ложки уксуса, 500г кускового мармелада.

На разделочную доску насыпать немного муки, положить масло. Масло рубить вместе с мукой. Добавить яйцо, воду, соль, уксус, все хорошо перемешать. Тесто выдержать в холодильнике 40 мин. Раскатать тесто в тонкий лист и сделать круглые выемки стаканом. В каждый кружок положить маленький брусочек мармелада, запечь в духовке до готовности.

Разные виды печенья
1) 200г маргарина, 200г майонеза, 220г сахара, 1 яйцо, мука до средней густоты теста.

2) 200г маргарина, 200г майонеза, 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 стакана муки, ½ ч. ложки соды погасить 1 ч. ложкой уксуса, ½ ч. ложки ванилина.

3) 1 яйцо, 200г сахара, 2 стакана муки, ½ стакана крахмала, 100г маргарина, 100г сметаны, 1 ч. ложку соды погасить в 1 ст. ложке уксуса, яблочное варенье.

Замесить тесто, раскатать в тонкий пласт, вырезать формами, стаканом разные фигуры, запекать в духовке до готовности.

Безе
4 яйца, 1 стакан сахара.

Белки от яиц взбить, постепенно добавить сахар. Взбить смесь в крутую пену (чтобы белок не капал с веничка). На противень положить белую бумагу, чайной ложкой класть на бумагу взбитую массу. Поставить противень в слабо нагретую духовку (160 град.) на 25 – 30 мин.

Овсяное печенье
1 стакан муки, ½ ч. ложки соды, 100г масла, ½ стакана сахара, по ½ стакана меда и сметаны, 1 яйцо, 1 стакан овсяных хлопьев.

Муку смешать с содой. Масло растереть с сахаром добела, при помешивании добавить мед, сметану, яйцо, хлопья и муку с содой. Затем двумя чайными ложками сформовать на противень порции теста и выпечь в духовке при t – 190 – 2000 до желтовато-коричневого цвета.

Конфеты самодельные

Трюфель
½ стакана молока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки какао, 150г сливочного масла, 1 пачка смеси «Малютка» («Микамилк»).

Молоко вскипятить с сахаром, остудить. Добавить какао и масло, перемешать. Добавить «Малютку». Вылепить шарики.

Трюфель в какао
Какао, 50г сливочного масла, 1 пачка смеси «Малютка» («Микамилк»), 1 пачка мороженого (250г).

«Малютку», мороженое и масло перемешать. Сделать маленькие шарики, которые обвалять в какао. Конфеты хранить в холодильнике.

Кекс "Ненасытная монашка"

Кекс получается сладкий, влажный, пропитанный сиропом.

Нам нужно:
- 6 яиц
- 1 ст. сахара
- 1 пачка разрыхлителя
- 6 ст. л. растительного масла без запаха
- 1,5 ст. муки
Для сиропа-заливки:
- 2 ст. воды
- 1,5 ст. сахара
- 3 ст.л. какао
- 125 г сливочного масла

Если вы не любите очень сироппированное, то сироп нужно делать из 1 ст. сахара, 2 ст.л. какао, 1 ст. воды и 100 г сливочного масла.

Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром миксером, до растворения сахара. Добавляем разрыхлитель, масло и муку. Всё хорошо взбиваем. Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Лучше пользоваться разъёмной. Выпекаем 35-40 мин, при 170 градусах. Готовность проверяем зубочисткой.

Для сиропа нужно, всыпать в кастрюльку сахар, добавить воды и довести до кипения. Варить на маленьком огне 5-7 мин. Всыпать какао, хорошо перемешать и положить масло. Довести до полного растворения масла.

Кекс и сироп остудить. Дальше, делаем дырочки в кексе (можно даже ручкой без стержня) - чем больше дырочек, тем кекс лучше пропитывается сиропом. И заливаем сиропом. Лучше делать в 2 захода. Заливаем половиной, даём пропитаться и заливаем второй половиной. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, взбитыми белками, орехами, полить шоколадной глазурью.

Торт "Монастырская изба"

Ингредиенты на торт:
На тесто для торта:
Маргарин – 200 гр.
Сметана – 300 гр.
Мука – 4 ст.
Сахар – 1/2 ст.
Сода – 1 ч. лож.
Ванилин
соль

Для начинки торта:
вишневое варенье – 500 гр.
грецкие орехи
плитка шоколада

Для крема на торт:
Масло сливочное – 300 гр.
Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление торта:
Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной и содой (соду предварительно загасим). Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.

Вишневое варенье выложим в дуршлаг, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Орехи мелко нарежем (орехи желательно слегка запечь в духовке прямо в скорлупе).

Достаем тесто из холодильника и делим его на 15 равных частей. Из каждой части теста раскатываем прямоугольник размером 30х10см.

Выкладываем варенье в центр каждого прямоугольника, посыпаем орехами и аккуратненько защипываем, и сворачиваем трубочкой, получая таким образом бревнышко, для нашей «Монастырской избы».

Выкладываем заготовки на противень смазанный растительным маслом , ставим в духовку, разогретую до 200 С и выпекаем до легкого зарумянивания.

После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся ее строительством.
Выкладываем 5х4х3х2х1, слои смазываем кремом из сливочного масла и сгущенного молока, сверху посыпаем «Монастырскую избу» тертым шоколадом. Торт готов!

Торт «Муравейник»

Ингредиенты
для теста:
200 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
150 мл молока
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
500 г муки
Для крема:
1 баночка вареного сгущенного молока (380 г)
200 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

Готовим тесто:
Смешать масло и яйца.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Скатать его в шар и положить в холодильник (не в морозилку) на 1 час.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Охлажденное тесто порвать на маленькие кусочки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистого цвета (около 15-20 минут).

Готовим крем:
Для приготовления крема масло взбить миксером добела.
Добавить сгущенку, взбивать до получения однородной массы.

Выпеченное тесто перемешать с кремом.
Выложить горкой.
При желании, можно посыпать маком или натертым на мелкой терке шоколадом.
Дать торту пропитаться.

(Рецепт от Скрипкиной Анастасии)

Маффины

Ингредиенты:
Яйцо — 2 штуки
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 75 г
Сметана — 1 стакан
Сода — 1 чайная ложка
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Изюм светлый — 1 стакан
Орехи грецкие — 50 г
Пудра сахарная — 50 г

Яйца с сахаром взбить до образования белой массы. Добавить растопленное масло, сметану и гашенную уксусом соду. Хорошо взбить, добавляя муку.
Небольшие формочки смазать растительным маслом, разлить тесто, не заполняя формы целиком, добавить в каждую немного изюма, посыпать нарезанными орехами.
Выпекать в предварительно нагретой духовке на медленном огне примерно 20 минут. Готовые маффины остудить и посыпать сахарной пудрой.
Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а вместо сметаны — кефир.

Торт на сковородке

Для теста:
1 баночка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки

Для крема:
400 гр сметаны
100 гр сахара
1 яйцо
2 ст ложки муки

Смешиваем сгущенку, яйцо, и соду. Тесто начнет пузыриться, добавляем муку и замешиваем тесто.
Делим тесто на порции и раскатываем коржи. Жарим коржи на сухой сковородке на слабом огне
через 30 секунд корж начнет пузыриться, переворачиваем его, жарим еще 15-20 секунд.

Готовый корж обрезаем до нужного диаметра. (Из половины ингредиентов получилось 7 коржей.)

Готовим заварной крем:
Смешиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой и понемногу нагреваем, помешивая(можно в микроволновке).

Горячим кремом смазываем коржи. Растираем обрезки коржей руками и обсыпаем ими торт.

@темы: кулинария

---

Россия – Запад – Восток (часть 3)

От природы и географии к экономике и общественному устройству

Сельское хозяйство и ремесла
Рассмотрим влияние климатических и природно-географических факторов на экономику и экономические отношения в России.
«Становление российской государственности происходило в неблагоприятных природно-климатических условиях, и они мало изменились с тех пор. Сравнивая два самых северных государства в мире - Россию и Канаду, американский историк Р. Пайпс отмечал, что большинство канадского населения живет в самых южных районах страны, в 300-километровом коридоре вдоль границы США, что соответствует широте Крыма и среднеазиатских степей Евразии. К северу от 52-й параллели в Канаде проживает совсем немного жителей и почти отсутствует сельское хозяйство. А Российское государство образовалось на территории между 50° и 60° северной широты. Климат индустриально развитой части Канады примерно соответствует климату Ростовской области и Краснодарского края.

В России находится мировой полюс холода, а среднегодовая температура --5,5° С. В Финляндии среднегодовая температура уже + 1,5°. В Хельсинки зимой теплее, чем в Орле. В Англии, Испании, Франции в январе стоит плюсовая температура. Все это результат влияния теплого течения Гольфстрим. Суровость климата определяется также перепадом температур лета и зимы, дня и ночи. Тут Россия вообще вне конкуренции, ибо в течение суток перепад температур может превысить 30°.

Характерной чертой климата России всегда был недостаток осадков, к тому же выпадавших в основном в течение двух-трех месяцев, что в хлебородных районах приводило к засухе, поражающей страну примерно раз в три года. Глубина промерзания почвы уже в Поволжье достигает местами 170см» Милов Л.В. («Природно - климатический фактор и особенности российского исторического процесса»).

По мнению Милова, в центральной России, составившей исторические ядро русского государства (после его перемещения из Киева в Северо-Восточную Русь), при всех колебаниях в климате, цикл сельскохозяйственных работ был необычайно коротким, занимая всего 125-130 рабочих дней, что почти в 2 раза меньше, чем в Западной Европе.

Соловьев говорил, что русская природа стала мачехой для русского человека. В чем тут недоброта? Восточно-европейская равнина: климат резко-континентальный, суровый. И почва неблагоприятная - всего 3% чернозема, в основном - глинистые и другие неплодородные почвы.

Основные поселения восточных славян находились в зоне сплошных лесов, заболоченных земель с подзолистыми, малопригодными для земледелия почвами. Это на многие века законсервировало примитивную форму обработки земли – подсечно-огневую систему земледелия, основанную на вырубке и сжигании леса и использовании естественного плодородия почвы и золы в качестве единственного удобрения. Урожайность при этом оставалась низкой. По общепринятым расчетам, только при условии, что одно посеянное зерно при уборке урожая приносит минимум четыре, можно прокормить население.

В Западной Европе этот уровень был достигнут еще в XIII в., а в XVII в. в Англии он составил десять зерен на одно посеянное. Это сказалось на объемах вспашки земли и соответствующих трудовых затратах. Английский фермер мог меньше пахать земли и откладывать меньшую часть урожая на семена. В России же урожайность долгое время была крайне низкой, да и достигалась она громадными затратами труда. Р. Пайпс пишет: «Можно утверждать, что цивилизация начинается лишь тогда, когда посеянное зерно воспроизводит себя, по меньшей мере, пятикратно; именно этот минимум (предполагая отсутствие ввоза продовольствия) определяет, может ли значительная часть населения освободиться от необходимости производить продукты питания и обратиться к другим занятиям» (Пайпс Р. «Россия при старом режиме»).

В России же и в XVIII в. средняя урожайность зерновых культур составляла 3--4 зерна на одно посеянное. Положение стало меняться только к концу XVIII в. с присоединением к России Северного Причерноморья и Северного Кавказа.

Однако качество почв еще не главное. Урожай зависит не столько от качества почвы, сколько от качества обработки.

Для качественной обработки у русского человека не было времени, т.к. сельскохозяйственный год в среднем длился 135 -147 дней в году. С 12 по 18 века на территории Европы был так называемый малый ледниковый период. Среднемесячная температура была минус 37 градусов (в Москве).

В феодальную эпоху сельскохозяйственных год был 140 дней в году. Поэтому было необходимо спешить, что привело к изменению, к своеобразию структуры хозяйства. Выращивали лишь самое необходимое, поэтому основным становится злаководство, т.е. выращивались культуры, которые устойчивы к засухе, не требуют ухода.

Огородничество не практиковалось. Сажали только то, что само вырастет: репу, брюкву, горох.

Города всегда были окружены садами (дачами). Горожане летом были огородниками - сами заботились о пропитании. Это повлияло на характер ремесла. Каждый русский летом огородник, а зимой - ремесленник. Три месяца в году он был крестьянином, а в остальное время - ремесленником. Отсюда и качество, и характер ремесла.
Торговля же носила разносной характер. Лавки возникли лишь с конца 18 века, т.е. до этого купцы ходили, меняли, разносили. Поэтому каждое ремесленное изделие изготавливалось на абстрактного потребителя.
В Европе же, если сделаешь плохой, некачественный товар, то ты опозоришь свой цех, марку.

Вернемся к земледелию. В течение, по крайней мере, четырех столетий русский крестьянин находился в ситуации, когда худородные почвы требовали тщательной обработки, а времени на нее у него просто не хватало, как и на заготовку кормов для скота. Пользуясь примитивными орудиями, крестьянин мог лишь с минимальной интенсивностью обработать свою пашню, и его жизнь чаще всего напрямую зависела только от плодородия почвы и капризов погоды.

Реально же при данном бюджете рабочего времени качество его земледелия было таким, что он не всегда мог вернуть в урожай даже семена. Практически это означало для крестьянина неизбежность труда без сна и отдыха, днем и ночью, с использованием всех резервов семьи. Крестьянину на западе Европы ни при средневековье, ни в новом времени такого напряжения сил не требовалось, ибо сезон работ был там гораздо дольше. Перерыв в полевых работах в некоторых странах был до удивления коротким (декабрь-январь). Конечно, это обеспечивало гораздо более благоприятный ритм труда. Да и пашня могла обрабатываться гораздо тщательнее (в 4-6 раз). В этом заключается фундаментальное различие между Россией и Западом, прослеживаемое на протяжении столетий.

Низкая урожайность, зависимость результатов труда от погодных условий обусловили чрезвычайную устойчивость в России общинных институтов, являющихся определенным социальным гарантом выживаемости основной массы населения. Земельные переделы и поравнения, различного рода крестьянские "помочи" сохранились в России вплоть до 1917 года. Общинные уравнительные традиции сохранились и после первой мировой войны, они существовали и в 20-е годы вплоть до коллективизации.

Природно-климатический фактор оказал влияние и на убыточность животноводства. Начинается весна, сеять не на чем, крестьянин впрягается сам. Сельское хозяйство давало низкий прибавочный продукт. То есть был низкий прожиточный уровень.

Территория
Многовековая территориальная экспансия России и была вызвана ее стремлением улучшить свое географическое положение, продвинуться к морям, а, следовательно, торговым путям, и занять более удобные земли для развития земледелия и других отраслей экономики.

Несколько веков Московское государство пробивалось к берегам Балтийского и Черного морей, а в XVII в. отряды землепроходцев появились на побережье Тихого океана. Уже тогда Россия стала одной из крупнейших стран мира.
В социально-экономическом отношении территориальный рост порождал немало новых проблем. В сущности, до сих пор в нашей стране нет достаточных средств для освоения гигантских пространств Сибири и Дальнего Востока.

Не желая мириться с малоземельем и закрепощением, наиболее работоспособные и энергичные крестьяне уходили сначала на Дон, в низовья Волги, позже на Урал, в Сибирь, на Дальний Восток. По оценке специалистов, это оказывало огромное психологическое воздействие, возник своего рода менталитет экстенсивности.

Гигантские пространства, низкая плотность населения создавали немало проблем для управления и экономического развития. Если в Западной Европе городские поселения находились друг от друга на расстоянии 20--30 км и любой крестьянин мог за один день добраться до ближайшего городского рынка и вернуться обратно, то в России даже накануне Первой мировой войны среднее расстояние между городами в Европейской части страны составляло 83 км, а в Сибири -- 495 км. Это означало, что крестьянину требовалось несколько дней для поездки на рынок. Большие расстояния, по свидетельству современников, заставляют мужика пренебрегать лучшим сбытом своих произведений на рынках, которые от него слишком далеко.

Таким образом, главное условие для экономического успеха -- быстрота сообщений и обмена -- в России пока находит коренное препятствие в рассеянности ее населения.

Находясь в относительно стесненных условиях, западноевропейские страны уже давно перешли на путь интенсивного развития, стараясь получить как можно больше промышленной и сельскохозяйственной продукции с единицы площади. Наше же продвижение на окраины предопределило общий экстенсивный путь развития экономики, а значит, неизбежное отставание от развитых европейских государств.

Социальное устройство
Природно-климатический фактор повлиял и на социальную структуру. Страны Западной Европы к 11 веку уже ушли от первобытности, община была изжита, и пришло индивидуальное хозяйство. В России же общинное устройство сохранилось вплоть до 20 века. Даже реформа Столыпина не смогла ничего изменить. Иными словами в России существовала общинная организация.
И это отнюдь не случайно.

Крайняя слабость индивидуального крестьянского хозяйства в условиях Восточно-Европейской равнины была компенсирована помощью общины на протяжении почти всей тысячелетней истории русской государственности. Крестьянское хозяйство как производительная ячейка так и не смогло порвать с общиной, оказывавшей важную производственную помощь в критические моменты. Ограниченный объем совокупного прибавочного продукта в конечном счете создавал основу для развития общества со слабо выраженным процессом разделения труда.
Под влиянием природно-географических факторов в феодальную эпоху формировалось крепостное право как особая форма организации общества. К середине XVII в. все основные сословия России в той или иной форме несли службу: бояре и дворяне — государственную и военную, духовенство обеспечивало утверждение государственной идеологии, передачу духовно-нравственных ценностей, сохранение традиций. Посадские люди и государственные крестьяне выполняли феодальные повинности, помещичьи крестьяне несли тягло в пользу своего владельца. Казачество обладало наибольшими вольностями: получало продовольствие, вооружение и не платило подати, но находилось в условиях постоянной военной опасности, защищая границы страны.
Утверждение крепостного права позволило решать сразу несколько задач. Прикрепление крестьян к земле являлось реакцией на нехватку рабочих рук. Неслучайно процесс утверждения крепостного права активизировался в период жесткого социально-экономического кризиса в конце XVI в., когда в результате произвола опричнины (1565 — 1572 гг.) и поражения России в Ливонской войне (1558 — 1583 гг.) крестьяне устремились на окраины, спасаясь от непосильных налогов и тяжелейшей эксплуатации. В ситуации постоянной нехватки трудовых ресурсов противодействие бегству стало одной из важнейших задач государственной власти.
Земля, населенная зависимыми крестьянами, была важнейшей формой компенсации служилому сословию — дворянству, ключевые функции которого сводились к несению государственной и военной службы. Решить проблему создания наемной армии в условиях общества с низким совокупным прибавочным продуктом было невозможно, а постоянная военная угроза вынуждала к этому. Русская армия формировалась по сословному принципу вплоть до эпохи буржуазных реформ: сначала на основе дворянского ополчения, затем — рекрутских наборов.
Очевидно, что крепостное право в России не сводилось только к отношениям феодала и зависимого крестьянина, а охватывало общество в целом. Население страны разделялось на две взаимосвязанные социальные группы. Одна из них — боярство и дворянство — обеспечивала военные и организационные функции, без которых было невозможно выживание общества в целом, другая — феодально-зависимое население, создавала материальные ценности, позволяющие государству и высшему сословию успешно существовать. Верхи и низы были связаны обязанностями в отношении государства, которое персонифицировалось в личности монарха. Ни одно сословие не могло выжить в одиночку.

Общинная форма хозяйствования, в свою очередь, повлияла и на психологию русского человека -
в России складывается общинная психология. Блат, когда «ты – мне, я – тебе», уравниловка, как
рычаг к самосохранению общин (община ломается, если сосед разбогател – отсюда и особое отношение русского человека к богатству, деньгам, богатым) – все это имеет свои корни, глубоко уходящие в экономические и природно-географические реалии.

Итак, подведем неутешительные итоги экономического положения России в свете ее климатического и природно-географического комплекса:

1. Так как Россия – самая холодная страна в мире, то фактор холода властно вмешивается в быт россиян: теплые вещи, прочные фундаменты и стены домов, необходимость иметь запасы продовольствия на «черный день» и т. п. Во все времена это существенно снижало эффективность любого производства. Если разница между температурой внутри здания и снаружи достигает 40-- 50°, то расходы только на отопление помещения становятся сравнимы с остальными производственными издержками.

«Специалисты подчеркивают: для того чтобы обеспечить в России такой же, как, скажем, в Западной Европе и тем более в США, уровень жизни, удельные средние затраты энергии на одного человека должны быть в 2--3 раза выше, чем сейчас, даже при равенстве технологий, производительности труда и уровня организации материального производства. Причем при обязательном условии, что используемые энергоносители будут не дороже, что, разумеется, невозможно» Сенин А.С. («История российской государственности»).
2. Огромные просторы России предопределили преимущественно экстенсивный характер экономики, ориентацию на самообеспечение, слабое участие в международном разделении труда.
3. Большая зависимость экономических результатов хозяйства и благополучия населения от природно-климатических условий предопределила низкую производительность крестьянского труда, нищету основной массы населения, бедность государства. С другой стороны, тяготы суровой жизни было легче преодолевать общинным укладом жизни.
4. И, наконец, необходимость содержания мощной армии для защиты наших рубежей всегда лежала тяжким грузом на экономике страны (но об этом позже).

По материалам
www.ronl.ru/referaty/geografiya_rossii/22618/
revolution.allbest.ru/law/00045306_0.html
revolution.allbest.ru/history/00072357_0.html

@темы: история, читальный зал, Россия - Запад - Восток

---

Архитектурные стили и их особенности (часть VI)

ГОТИКА

Готика (ит. gotico - букв. готский, связанный с германским племенем готов) - художественный стиль, возникший в середине XII в. во Франции и распространившийся в Западной, Центральной и частично в Восточной Европе.
Готика — период становления европейской культуры, начало которого отсчитывают с 1130. Готика пришла на смену позднеантичному романскому периоду господства Византии. Центром распространения готики считают средневековую Францию. Позднюю или северную готику отождествляют с периодом Реформации. Наиболее сильно проявился в архитектуре, где визитной карточкой готики являются удлиненные пропорции и острые конические крыши, в скульптуре, а также в живописи и народно-прикладном искусстве.
Готика завершила развитие европейского средневекового искусства, возникнув на основе достижений романской культуры, а в эпоху Возрождения (Ренессанса) искусство средневековья считалось «варварским». Готическое искусство было культовым по назначению и религиозным по тематике. Оно обращалось к высшим божественным силам, вечности, христианскому мировоззрению.
Готика в своем развитии подразделяется на Раннюю готику, Период расцвета, Позднюю готику.

Философия готики (средневековая философия) проникнута осознанием существования иного мира, из которого постоянно приходят ангелы, демоны, вампиры, мертвецы или привидения. Эпоха готики совпадает с эпохой крестовых походов, возвышенной любви и рыцарских романов.
Готический стиль в основном проявился в архитектуре храмов, соборов, церквей, монастырей. Развивался на основе романской, точнее говоря — бургундской архитектуры. В отличие от романского стиля с его круглыми арками, массивными стенами и маленькими окнами, для готики характерны арки с заострённым верхом, узкие и высокие башни и колонны, богато украшенный фасад с резными деталями (вымперги, тимпаны, архивольты) и многоцветные витражные стрельчатые окна. Все элементы стиля подчёркивают вертикаль.
В готической архитектуре выделяют 3 этапа развития: ранний, зрелый (высокая готика) и поздний.
Церковь монастыря Сен-Дени, созданная по проекту аббата Сугерия, считается первым готическим архитектурным сооружением. При её постройке были убраны многие опоры и внутренние стены, и церковь приобрела более грациозный облик по сравнению с романскими «крепостями бога». В качестве образца в большинстве случаев принимали капеллу Сент-Шапель в Париже.
Из Иль-де-Франс (Франция) готический архитектурный стиль распространился в Западную, Среднюю и Южную Европу — в Германию, Англию и т. д. В Италии он господствовал недолго и, как «варварский стиль», быстро уступил место Ренессансу; а поскольку он пришёл сюда из Германии, то до сих пор называется «stile tedesco» — немецкий стиль.
С приходом в начале XVI века Ренессанса севернее и западнее Альп, готический стиль утратил свое значение.

Почти вся архитектура готических соборов обусловлена одним главным изобретением того времени — новой каркасной конструкцией, что и делает эти соборы легко узнаваемыми.
В романских соборах и церквях обычно использовался цилиндрический свод, который опирался на массивные толстые стены, что неизбежно приводило к уменьшению объёма здания и создавало дополнительные трудности при строительстве, не говоря уже о том, что этим предопределялось небольшое количество окон и их скромный размер. C появлением крестового свода, системы колонн, аркбутанов и контрфорсов, соборы приобрели вид громадных ажурных фантастических сооружений.
Основной принцип работы конструкции таков: свод более не опирается на стены (как в романских постройках), теперь давление крестового свода передают арки и нервюры на колонны (столбы), а боковой распор воспринимается аркбутанами и контрфорсами. Кроме того, готика последовательно применяла стрельчатую форму в сводах, что также уменьшало их боковой распор, позволяя направлять значительную часть давления свода на опору. Стрельчатые арки, которые по мере развития готической архитектуры становятся все более вытянутыми, заостренными, выражали главную идею готической архитектуры – идею устремленности храма ввысь.
Часто на месте опоры аркбутана на контрфорс ставился пинакль. Пинакли — это завершенные остроконечными шпилями башенки, имеющие часто конструктивное значение. Они могли быть и просто декоративными элементами и уже в период зрелой готики активно участвуют в создании образа собора.
Почти всегда сооружали два яруса аркбутанов. Второй, верхний ярус предназначался для поддержки крыш, становившихся со временем более крутыми, и, следовательно, более тяжелыми. Второй ярус аркбутанов также противодействовал давящему на крышу ветру.
В связи с тем, что возможный пролет свода определял ширину центрального нефа и, соответственно, вместимость собора, что было важным для того времени, когда собор являлся одним из главных центров городской жизни, наряду с ратушами. Это нововведение позволило сильно облегчить конструкцию за счет перераспределения нагрузок, а стены превратились в простую легкую «оболочку», их толщина более не влияла на общую несущую способность здания, что позволило проделать много окон и стенная роспись, за неимением стен, уступила витражному искусству и скульптуре.

Вокруг собора сосредотачивалась жизнь горожан. Конструктивной основой собора служил каркас из столбов и опирающихся на них стрельчатых арок. Вынесение наружу конструктивных элементов, поддерживающих крестовый свод, позволило создать огромное, несоизмеримое с человеком, пространство интерьера. Стены собора были прорезаны огромными окнами с многоцветными витражами, которые в таинственном полумраке интерьера светились яркими красными, синими, желтыми красками, создавая особую духовную атмосферу. Устремленность собора ввысь подчеркнута гигантскими ажурными башнями, высокими стрельчатыми арками, порталами и окнами, многочисленными удлиненными статуями, богатыми декоративными деталями. Небывалый по высоте и размерам собор возвышался над городом и мог вместить порой все его население. Все это оказывало сильнейшее эмоциональное воздействие на верующих.

Готический собор идеальным образом подходил для синтеза искусств: скульптур, витражей - главного вида готической живописи, декоративного искусства (резьбы по камню, дереву, кости и др.). Порталы и алтарные преграды были сплошь украшены статуями, скульптурными группами, орнаментами, фантастическими фигурами зверей ("химерами"). Лучшие статуи святых и аллегорические фигуры были отмечены глубокой духовной красотой. Застылость и замкнутость романских скульптур сменились подвижностью, ритмическим богатством пластики фигур, их обращенностью друг к другу и к зрителю.
Особое внимание к человеку и его эмоциям, отражающим сложный драматизм жизни, трагическим сценам страдания и смерти уделялось в искусстве поздней готики (XIV-XVI вв.). Это время было отмечено быстрым развитием градостроительства, сооружением ратуш, торговых рядов, дворцов, особняков, жилых зданий. Все они украшались сложнейшим декором, подчеркивающим вертикальность линий. Символико-аллегорический строй искусства сочетался с новыми духовными устремлениями, расширялся интерес к реальному миру, природе и, как следствие этого, распространялись скульптурные и живописные портреты и пейзажи, отличающиеся индивидуальными чертами, одухотворенностью и возвышенностью образов.

Эпоха готики - время расцвета книжной миниатюры, эмалей, художественного ткачества, декоративных изделий из серебра, драгоценных камней, слоновой кости и др. Готический стиль объединил в единый ансамбль художественные предметы быта, мебель, одежду, украшения и архитектуру.
В искусстве готики органически переплелись лиризм и трагизм психологических переживаний, возвышенная духовность и социальная сатира, фантастический гротеск и точные жизненные наблюдения.

Интерес к реальности, наблюдению и изучению натуры, к человеческим чувствам и характерам, возрастание роли личности художника, известность имен авторов великих творений XV в. - все это подготовило почву для ренессансного мировоззрения. В XV- XVI вв. готику сменяет эпоха Возрождения.

Наиболее известные архитектурные памятники готической архитектуры:
Франция:
* Собор в Шартре XII—XIV вв.
* Собор в Реймсе 1211—1330 гг., где короновались французские короли.
* Собор в Амьене 1218—1268 гг.
* Нотр-Дам де Пари 1163 г. — XIV в.
* Собор в Бурже 1194 г.

Германия:
* Кёльнский собор 1248 г. — XIX в.

Англия:
* Собор в Кентербери XII—XIV вв., главный храм английского королевства
* Собор Вестминстерского аббатства XII—XIV вв. в Лондоне
* Собор в Солсбери 1220—1266 гг.
* Собор в Эксетере 1050 г.
* Собор в Линкольне к. XI в.
* Собор в Глостере XI—XIV вв.

Италия:
*Миланский собор
*Ка д’Оро, Венеция

В Италию готика пришла намного позже, только к XV в. и не получила такого же сильного развития как во Франции и Германии.

Скульптура
Скульптура играла огромную роль в создании образа готического собора. Во Франции она оформляла в основном его наружные стены. Десятки тысяч скульптур, от цоколя до пинаклей, населяют собор зрелой готики.
Взаимоотношение скульптуры и архитектуры в готике иное, чем в романском искусстве. В формальном отношении готическая скульптура гораздо более самостоятельная. Она не подчинена в такой степени плоскости стены и тем более обрамлению, как это было в романский период. В готику активно развивается круглая монументальная пластика. Но при этом готическая скульптура — неотъемлемая часть ансамбля собора, она — часть архитектурной формы, поскольку вместе с архитектурными элементами выражает движение здания ввысь, его тектонический смысл. И, создавая импульсивную светотеневую игру, она в свою очередь оживляет, одухотворяет архитектурные массы и способствует взаимодействию их с воздушной средой.
Скульптура Поздней готики испытала большое влияние итальянского искусства. Примерно в 1400 г. Клаус Слутер создал ряд значительных скульптурных работ для Филиппа Бургундского, такие как Мадонна фасада церкви погребения Филиппа, Kartause в Champmol около Дижона, стены Figurationen 1385 или фигуры фонтана Мозе (1395—1404). В Германии хорошо известны работы Тильмана Рименшнайдера (Tilman Riemenschneider), Вайта Штоса (Veit Sto?) и Адама Крафта (Adam Kraft).

Живопись
Готическое направление в живописи развилось спустя несколько десятилетий после появления элементов стиля в архитектуре и скульптуре. В Англии и Франции переход от романского стиля к готическому произошел около 1200 г., в Германии — в 1220-х гг., а в Италии позднее всего — около 1300 г.
Одним из основных направлений готической живописи стал витраж, который постепенно вытеснил фресковую живопись. Техника витража осталась такой же, как и в предыдущую эпоху, но цветовая палитра стала гораздо богаче и красочней, а сюжеты сложнее — наряду с изображениями религиозных сюжетов появились витражи на бытовые темы. Кроме того в витражах стали использовать не только цветное, но и бесцветное стекло.

На период готики пришёлся расцвет книжной миниатюры. С появлением светской литературы (рыцарские романы и пр.) расширился круг иллюстрированных рукописей, также создавались богато иллюстрированные часословы и псалтыри для домашнего употребления. Художники стали стремиться к более достоверному и детальному воспроизведению натуры. Яркими представителями готической книжной миниатюры являются братья Лимбурги, придворные миниатюристы герцога де Берри, создавшие знаменитый «Богатейший часослов герцога Беррийского» (около 1411—1416).

@темы: архитектура

---

Россия – Запад – Восток (часть 2) (продолжение)

Еще о русском менталитете

О деньгах мечтают янки, ну а русские - о пьянке?

Наша жизнь в анекдотах. Мифы и реальность

Говорят, анекдот - это маленькое зеркало, в которое можно разглядеть достоинства и недостатки своего народа. Но, по мнению этнопсихолога Игоря КУЗНЕЦОВА, старшего научного сотрудника Института социологии РАН, зеркало это кривое, верить которому можно далеко не всегда. Мы попросили ученого проанализировать анекдоты, рассказанные «Комсомолке» нашими читателями.

- По анекдотам судить о русском характере нельзя, потому что они очень часто дают искаженное представление о нашем народе, - считает Игорь Михайлович

- Но как же так? Мы же сами о себе эти анекдоты придумываем, потом сами над собой смеемся...

- В том-то и беда, что мы не знаем, какие мы есть на самом деле. Потому что смотрим на себя чужими глазами. Наша элита, начиная с XVIII века, получала европейское образование и потому оценивала свой народ с точки зрения иностранцев, не понимая внутреннюю логику его поступков. Русского человека приучили пресмыкаться перед Западом, самоуничижаться перед ним, видеть в любом иностранце пастыря, учителя жизни. Так, век за веком, мы и привыкли смотреть на себя со стороны. С западной стороны. И пьянь мы, и лентяи. А пора бы перестать жить чужим умом и судить себя по их мерке. Чего нашему народу действительно не хватает - так это самоуважения.

Ты меня уважаешь?

- Вот никак не пойму, как вы, русские, пьете водку стаканами?!!
- Ну так с ведра ж неудобно!

Заграница. Звонок из полицейского участка в российское посольство:
- Там не ваш человек спит на скамейке в парке без документов?
- Он трезвый?
- Нет! Рядом стоит бутылка!
- Допитая?
- Недопитая!
- Нет! Это не наш человек!

Заблудились в пустыне русский, американец и француз. И набрели на полузасыпанную песком лампу. Стали очищать ее от пыли, а из лампы джинн выскочил и объявил, что выполнит по три их желания. Американец захотел: вернуться домой, виллу в Калифорнии и деньжат на счету побольше. Француз попросил: перенести его во Францию, а еще шикарную яхту и жену-красавицу. Русский подумал-подумал и заказал: ящик водки, закуски какой-нибудь... и вернуть обратно американца с французом, потому как он не алкаш и пить один не может.

Комментарий этнопсихолога:

- Пить-то мы пьем. Не без этого, конечно. И в анекдотах даже этим бахвалимся. Но все это... по недоразумению. От того, что думаем о себе хуже, чем мы есть на самом деле. По природе своей русский народ вовсе не пьянчуга! Да, это правда - у нас и в старину пили много. Но что пили-то? Пиво, медовуху, брагу, слабоалкогольные квасы. А когда в средние века в России получило распространение хлебное вино (то есть водка), к сожалению, пить его стали так же, как и традиционные русские слабоалкогольные напитки, - «ведрами». Показывая «удаль молодецкую». Вот немцам, к примеру, как-то удалось развести пиво и шнапс: одно пьют кружками, другое - наперстками. А нам - нет. Вот и хлещем горькую. И мрем от нее, потому что организм наш, как у чукчей и якутов, к водке не приспособлен. Так что мы скорее прирожденные трезвенники, а злоупотребляем в силу исторической ошибки!

Кстати, обратите внимание: на Западе «на троих не соображают». Потому что для них алкоголь - это прежде всего «наркотик», средство для релаксации. А для нас - средство общения. Это, так сказать, ритуал вхождения в группу, слияния с ней. Форма перехода на более доверительный, братский, уровень общения. Это как хлеб преломить. Древнее таинство. Потому у нас и говорят «не уважаешь», когда в компании кто-то не пьет. Так что русский человек «на грудь принимает» не для того, чтобы мозги затуманить, а ради душевного разговора. Если бы мы об этом не забывали - научились бы вовремя останавливаться.

Работаем не за деньги, а... за компанию

Если бы русские любили работать, они бы не назвали включатель выключателем.

Русскому, немцу и французу дали задание написать книгу про слонов за месяц.
Немец написал книгу «О вкусной и здоровой пище из слонов», француз написал книгу «Любовь слонов», а русский говорит: «Извините, вчера гости приходили, не успел книгу написать».

Комментарий этнопсихолога:

- Русские не ленивы. Мы просто по-другому относимся к работе, не так, как западная цивилизация. Там время человека, его жизнь чего-то стоят. Ты отдаешь фирме кусочек своей жизни и берешь за это деньги. А в русской традиции жизнь ничего не стоит, но не оттого что слишком дешева, а оттого, что бесценна. Ее не продают (вернее, продают неохотно), потому что жизнь дороже денег. Для нас деньги - слабый стимул к работе. Русский человек хорошо работает тогда, когда работу воспринимает как часть своей жизни. Он тогда сутками может вкалывать! И умные руководители этим пользуются. Нашим людям противопоказаны огромные офисы без перегородок: столы и компьютеры - ничего личного. В России интерьер должен соответствовать представлениям о нормальной человеческой жизни: чтобы и чаек можно было попить, и домашние проблемы обсудить, и романчик завести... И когда между людьми установятся человеческие отношения, они будут работать с полной отдачей да еще сверхурочно. И, в отличие от иностранцев, даже за смешные деньги.

Русским закон не писан?

Идут два друга, видят - на мосту стоят американец, француз и русский.
- Спорим, - говорит один, - они сейчас все прыгнут с моста?
Подошел к ним - и все трое прыгнули с моста.
Друг его спрашивает:
- Как ты это сделал?
- Я сказал американцу, что по закону надо прыгать. И тот прыгнул. Французу сказал, что прыгать - это модно. И он прыгнул. А русскому сказал, что прыгать нельзя. И он прыгнул.

Комментарий этнопсихолога:

- Вольное отношение русского человека к закону исторически оправдано. Ведь как складывалось право в Европе? На основе традиций. Оно закрепляло всеми принятые нормы поведения. А у нас законы со времен Петра насаждались насильно. Они не отражали русских обычаев. А были инструментом, с помощью которого правители пытались изменить наш уклад жизни. Так было и при царях, и при коммунистах, и даже сейчас... Отсюда и неуважение русских к закону вообще, непреодолимое желание его обойти.

У нас мозги по-другому устроены

Попали в плен к дикому племени русский, немец и американец. Каждому из них вождь племени дал по два металлических шарика и сутки сроку. Кто больше всех его удивит, того он одарит подарками и отправит домой, а остальных прикажет съесть. Рассадили их по отдельным камерам, и через сутки вождь начинает обход. Немец за ночь научился жонглировать шарами: и через спину, и через ногу. Американец тоже жонглирует: и руками, и ногами, и головой. Заходит вождь к русскому, через полминуты выскакивает, задыхаясь от смеха, и говорит: «Этого отпустить, остальных съесть!» - «Почему???» - «Он один шар в пустой камере потерял, а другой сломал!»

Комментарий этнопсихолога:

- Любим мы самокритику: вот, мол, руки у нас не из того места растут! Но ведь это как посмотреть: если на нашу автомобильную промышленность - то да, такие бы руки пообрывать! А если на космическую, то вроде у нас все в порядке... Безрукие мы, когда дело касается конвейера, поточного производства. Изобрести что-нибудь эдакое - это мы всегда, пожалуйста! А довести свое детище до серии, поставить его производство на промышленную основу, увы, нам не по зубам. Ну не умеем мы работать по шаблону, строго следуя технологии. У нас мозги по-другому устроены. Русские сильны там, где требуются необычные идеи. Во многом это связано с традициями «избыточного» образования. Нас учат всему сразу, перекармливают информацией. В результате у выпускника российской школы знания из головы быстро улетучиваются (кто помнит физику, кроме физиков?!), но зато остается нестандартное мышление, способность находить неожиданные решения задач, генерировать идеи... Потому что из разных областей науки мы выносим не ответы на вопросы (то есть знания), а подходы к поиску ответов.

Есть и другая причина нашей непригодности к конвейеру. Мы - индивидуалисты. Ошибаются те, кто приписывает русскому народу коллективизм как черту характера. Работать сообща у нас плоховато получается. Мы по сути своей остались крестьянами и ремесленниками, которые работают в одиночку: от нуля до конечного продукта. И отвечают за результат. Поэтому мы по своему менталитету скорее творцы шедевров, чем производители ширпотреба.

Мат - второй государственный язык?

В русском языке есть замечательное слово из 3 букв. И означает оно - «нет», но пишется и произносится совсем по-другому.

Как ведут себя незнакомые люди в поезде?
Если англичан не представили друг другу, они будут молчать от Лондона до Глазго.
Французы начнут описывать прелести своих любовниц.
Немцы выяснят родословную до семнадцатого колена.
Русские друг друга обматюгают и фамилии не спросят.

Комментарий этнопсихолога:

- С точки зрения европейской культуры русский мат - ругань и больше ничего, проявление нашей злобы и дикости. На самом же деле это пережиток древних священных ритуалов. Тайный мужской язык. У него не было оскорбительного подтекста. Например, словом из трех букв, которое так любят у нас писать на заборах, всего-навсего называли парня на выданье. Этнографы нашли в одной поморской деревне прялку с дарственной надписью: «Девице такой-то от Х...Я такого-то». И когда говорили «твою мать», то просто заявляли о своем старшинстве: мол, ты мне в сыновья годишься. Постепенно мат перешел в обыденную жизнь, и использовать его продолжали в том же, первозданном, значении - без желания кого-то унизить. До сих пор в деревне на нем говорят, а не ругаются. Нецензурным он стал восприниматься благодаря европейскому образованию элиты русского общества, которая, теряя связь со своим народом, начала понимать мат буквально, не осознавая символического значения его «трехэтажных» конструкций. Короче, так же, как иностранцы. Если их послать на три буквы, они же ни за что не догадаются, что это намек на их юный возраст, неопытность или непомерные амбиции: мол, ты сопляк по сравнению со мной. В этих словах они увидят только угрозу сексуального надругательства.

Конечно, за несколько столетий мат приобрел негативную окраску. Но все-таки даже теперь он не является только языком ругани. Потому им и пестрит речь нашего народа, что мы до сих пор не забыли его истинного смысла.

Не буди лихо, пока оно тихо

Где-то в джунглях интернациональную экспедицию захватило местное племя, очень кровожадное.
Вождь племени рассудил:
- Кто от моего богатыря десять ударов выдержит, тому жить. А кто не выдержит - съедим...
Англичанин с немцем по два удара выдержали, француз с голландцем на первом же улетели, американец на четвертом в нокаут свалился, нигериец до седьмого простоял... Настала очередь последнего, русского... На девятом ударе закачался он, на десятом - почти рухнул, да только из-за спины припрятанного «калаша» достал и все кровожадное племя перестрелял!
Ну, естественно, весь Интернационал - к нему: спаситель, благодетель! А американец спрашивает:
- Слушай, друг, если у тебя «калаш» был, чего ж ты их сразу не положил?
А русский:
- Что я, фашист, что ли?

Комментарий этнопсихолога:

- Способность к компромиссу - специфическая русская черта. Мы всегда стремимся договариваться, решать проблемы мирным путем, до последнего избегаем конфронтации (что иногда наши соседи, особенно южные, ошибочно принимают за трусость). Но уж если договориться не получается - берегись. Все, тормозов никаких. Для русских война не спорт, и правил в ней нет. Мы никогда не были рыцарями в западном понимании. Потому что не умеем цивилизованно убивать. У нас нет культуры убийства. Мы по сути своей не воины, а мужики, пахари. Созидатели, а не разрушители. Собиратели земель, а не завоеватели.

Глаза завидущие...

В ад пришла инспекция проверить, как идет работа по наказанию грешников. Ходит по аду, вдруг видит: котел на огне стоит, крышка плотно закрыта, завинчена винтами, и замки висят. Спрашивают инспектора дежурного черта:
- Что у вас тут?
- Да... - отвечает черт, - евреи сидят.
- А зачем такие меры безопасности? Потому что, если одному удастся вырваться, он обязательно всех остальных вытащит...
Идут дальше, видят: другой котел на огне. На этом вообще крышки нет - вода кипит.
- А здесь кто у вас?
- Здесь русские сидят.
- А почему даже крышки нет?
- А зачем? Если один и попытается вылезти, то его остальные обратно затянут....

Комментарий этнопсихолога:

- Это не зависть, а особое представление о справедливости. Крестьянское, общинное. Ведь в нашем мировоззрении очень много осталось от аграрного общества. Наделы-то у мужиков были одинаковые, и урожай с них снимали равный. Поэтому в понимании русского человека благо должно доставаться всем поровну. А если тебе достался кусок побольше - значит, ты украл. Потому что богатство и жизненный успех наш народ с трудом не связывает - только с обманом и преступлением. Его этому о-о-очень долго учили - сотни лет. Единственный способ разбогатеть в России и не получить осуждения сограждан - это поймать за хвост удачу: найти клад, выиграть в лотерею, то есть оказаться в нужном месте в нужное время. Таких везунчиков у нас прощают - уж эти-то точно не украли!

warrax.net/88/jokes.html

@темы: история, читальный зал, Россия - Запад - Восток

---

Выпечка из дрожжевого теста

ПИРОГИ И ПИРОЖКИ

Сорорар бридис
400г говядины (баранины), 90г сала, 2 ст. ложки мелко нарезанного (пропущенного через мясорубку) лука, соль, молотый черный перец, 400г слоеного теста.

Отбить мясо, пропустить через мясорубку. Тесто раскатать до толщины 0,5см, вырезать кружки диаметром 20см. Мясо, лук, специи перемешать, хорошо обжарить (можно добавить мускатный орех). При жарении хорошо добавить несколько ложек грибного бульона или соуса. Мясной фарш выложить на тесто так, чтобы он закрывал половину кружка. Прикрыть второй половиной, защипнуть края. Сверху проткнуть вилкой отверстия. Пирожки выложить на противень, печь 15 мин при t – 2300. Убавить огонь до 1800 и печь около 1 часа.

Слоеный пирог с брынзой
На 300 г готового слоеного теста: 120г брынзы, 2 яйца, 20г сливочного масла.

Раскатать тонкую полоску теста длиной 30 см и шириной 15 см, положить начинку, свернуть тесто с начинкой в трубочку (по длине), затем пирог завернуть спиралью. Смазать сверху сырым яйцом, положить на смазанный маслом противень и испечь до готовности.
Начинка готовится очень просто: натертая на терке брынза смешивается с сырым яйцом.

Булочки с сухофруктами австрийские
500г муки, 40г прессованных дрожжей, около 1,5 стакана молока (или сколько возьмет тесто), 0,75 стакана сахара, 200г сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. без верха соли, 1 стакан подготовленных и мелко нарезанных сухофруктов, лимонная цедра или ванильный сахар по вкусу.

Приготовить опару: растворить дрожжи в 0.5 стакана теплого молока, добавив понемногу 50-60г муки 1 ч.л. сахара, вымешать. Поставить ее в теплое место для подъема.

В готовую опару всыпать свежепросеянную оставшуюся муку. Влить молоко, предварительно растворив в нем сахар, и хорошо взбить тесто лопаточкой или миксером. В получившееся эластичное тесто влить растопленное и почти остывшее масло или маргарин. Добавить распаренные в небольшом количестве воды, обсушенные и мелко нарезанные сухофрукты (подбор состава по вкусу), соль и лимонную цедру или ванильный сахар.
Тесто еще раз хорошо вымешать, прикрыть посуду полотенцем, поставить в теплое место и дать подняться. Когда тесто поднимется примерно в половину первоначального объема, переложить его на вспыленную мукой разделочную доску, хорошо обмять руками и дать еще раз подойти. Из готового теста разделать круглые булочки нужной величины, уложить их на смазанный маслом противень и дать расстояться в теплом месте. Выпекать булочки в умеренно нагретой духовке, горячими смазать растопленным маслом или маргарином и обсыпать сахарной пудрой.

Греческий пасхальный пирог
Дрожжи 60 г, молоко 120 г, сахар 100 г, мука 1 кг, щепотка соли, натертая цедра 1 апельсина, стакан теплой воды, 200 г кунжутного семени, 5 сваренных вкрутую и окрашенных ярко-красной краской яиц, желток 1 яйца, масло растительное и кунжутное семя для противня.

Развести дрожжи с молоком и сахаром и дать подойти 10 минут. Добавить 125 г муки, размешать, поставить в теплое место и дать подойти до следующего дня. Смешать опару с оставшейся мукой, добавить соль, цедру, воду и месить полчаса. Из двух третей теста сформировать длинный гладкий батон толщиной пять сантиметров. Противень смазать маслом и посыпать семенем кунжута. Уложить тесто на противень. Из остального теста скатать два тонких валика такой же длины, как батон на противне. Обвалять в кунжутном семени валики и уложить их вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось. Яйца наклонно вложить в тесто, смазать батон яичным желтком и посыпать кунжутом. Дать пирогу подойти три часа в теплом месте. Выпекать в духовке около часа при температуре 200 градусов.

@темы: кулинария

---

Наш роман. Картинки детства. О стихах. Моя девочка, девушка, женщина.

Наш роман

Наконец-то он закончен,
Глупый, легонький обман.
Некрасив был и непрочен
Наш банальнейший роман.
Без обид и треволнений
И нисколько не скорбя,
Ты уходишь, ты уходишь,
Ты уходишь от меня.
Я вздохнула с облегченьем:
Я свободна и сильна.
Без скандалов, обличений
И нисколько не коря,
Отпускаю, отпускаю,
Отпускаю я тебя.
Лишь когда воспоминанья
Все растают в «сизой мгле»,
Я сама себе признаюсь,
Что скучаю, да, скучаю,
Я скучаю по тебе.

Картинки детства

Асфальт расчерчен на квадратики,
Залит весенним солнцем двор,
И плотный, хоть ты режь ножом,
Стоит ребячий гвалт и звон.
Девчонки всё играют в классики,
Мелками пачкают карманы,
Таскают из-под гуталина банки…
(Придя из школы, бросить ранец
И, не поев, во двор умчаться,
Чтоб прыгать до прихода мамы!)
Хозяева велосипедов
Всё что-то важно обсуждают,
Всё что-то чинят, поправляют,
И им нисколько не мешают
Подобострастные советы.
Их окруженье ждет награда:
Когда починены машины,
Когда накачаны все шины,
Рванет мальчишечья дружина
На покоренье автострады!
А возле дома, на скамеечках,
Тесня старушек в теплых платьицах,
Из трав супец на солнце «варится».
Головками цветов затарятся
Хозяйственные «мамы»-девочки,
Накормят «дочек»-кукол кашею,
Уложат спать, споют им песенки –
И тут же их забудут! Весело,
Вприпрыжку – на качели, лесенки…
Домой – без кукол и уставшие!...

Знакомы мне картинки детства,
И никуда от них не деться.
Себя в девчонках узнаю,
Себя и доченьку свою.
В мальчишках вижу мужа, сына…
И эта милая картина
Пусть будет вечной,
Пусть будет так.

О стихах
I
Я читаю стихи в интернете,
Пишут взрослые люди и дети.
Юность –
всё о разбитых мечтах да о смерти,
О непризнанном светом поэте;
О жестокостях этого мира
Повествует нам скорбная лира.
Зрелость пишет, весь мир не кляня,
О заветных мечтах и надеждах,
О пейзажах в роскошных одеждах
И о радостях каждого дня.
И в одном лишь похожи они:
О любви пишут все, о любви.
О несчастной любви пишет юность,
Но о счастье любить пишет зрелость,
Да о том, что еще бы хотелось:
Чтобы молодость в опыт вернулась.
Да, в одном, но похожи они:
О любви пишут все, о любви.
Пусть корявы нехитрые строчки,
И в строфу не вмещается чувство
(Передать его – это искусство!),
Все ж не ставят последние точки.
Хоть в одном, но похожи они:
О любви пишут все, о любви!

II
Стихи мои рождаются, как дети:
Сначала где-то очень глубоко
Поселится нежданно мысль,
пульсируя легко,
То возникая, то вдруг пропадая,
Тревожа ночью, растворяясь в свете…
И, появляясь будто ниоткуда,
Всё мучат душу образы и чувства,
Ложатся сладким, но тяжелым грузом,
Не отпуская, снова заставляя
Искать слова и рифмы, веря в чудо.
Приходит первых строчек озаренье.
А дальше – стоп. И нет мне нужных слов.
И изнываю я под бременем стихов.
Порой от тяжести молчу, порой кричу,
Прошу пощады – вдохновенья.
И вот оно – мое дитя, мое творенье.
Понянчив, отпускаю с рук своих
Мой выношенный, выстраданный стих.
И может, он некрепок, некрасив,
Он мной любим, ведь в нем мое горенье.
Чужих детей, как и стихи чужие
Любить легко и осуждать так просто.
Своим плодам мы путь желаем звездный,
Чтоб их признали, чтобы полюбили.
Кому-то станут и они родными…

Моя девочка, девушка, женщина

Моя девочка, девушка, женщина,
Моя доченька.
Отревела любовь свою первую
Темной ноченькой.
Отревела ее и отринула,
Да надолго ли?
То ли ты, то ль она тебя кинула,
Не ждать новую.
И сердечко устало надеяться,
Пусто-пусто там,
Отдохнет и опять собирается
Волю дать слезам.
Моя девочка, девушка, донюшка,
Ты терпи, краса.
Еще часто судьбой уготовано
Утирать глаза.

@темы: пробы стихоплетства

---

Россия – Запад – Восток (часть 2)

Природа - характер - судьба

Посеешь поступок — пожнешь привычку, посеешь привычку — пожнешь характер, посеешь характер — пожнешь судьбу.

И.А. Ильин (русский христианский философ, писатель и публицист (1883-1954)):
«Россия поставила нас лицом к лицу с природой, суровой и захватывающей, с холодной зимой и раскаленным летом, с безнадежной осенью и бурною, страстною весною. Она погрузила нас в эти колебания, заставила нас жить их властью и глубиной. Именно столь противоречив русский характер».

Так как же природа, климат, география влияют на формирование характера отдельного человека, становление менталитета целой нации, развитие исторического процесса? Попробуем рассмотреть некоторые черты характера русского человека, «загадочную русскую душу» и непостижимый для европейца русский менталитет через призму природно-географических условий России.
Широко известное русское гостеприимство. Именно суровые российские зимы оказали свое влияние на появление этой традиции. Отказать путнику в крове зимой (при наших-то огромных расстояниях между населенными пунктами, особенно в глубинке) в наших условиях означает обречь его на холодную и голодную смерть. Поэтому гостеприимство воспринималось русскими людьми не иначе как сама собою разумеющаяся обязанность.
Проживая на территории, где зима длится около полугода, русские люди выработали в себе огромную силу воли, упорство в борьбе за выживание в условиях холодного климата. Низкая температура в течение большой части года повлияла и на темперамент нации. Русские более меланхоличны, медлительны, чем западноевропейцы. Им приходится сохранять и аккумулировать свою энергию, необходимую для борьбы с холодом.
Такое знаменитое русское качество как «обломовщина» -лень, беспечность, недостаток инициативы, слабо развитое чувство ответственности – не что иное, как следствие существования на огромных равнинных пространствах. Н.А. Бердяев (русский религиозный философ) отмечал: «Русская душа ушиблена ширью. … Ширь русской земли и ширь русской души давили русскую энергию, открывая возможность движения в сторону экстенсивности». Осознание невозможности объять необъятное, медленное, распланированное течение жизни на бескрайних просторах привели к появлению такой черты характера, как необязательность: мы опаздываем на заранее запланированные встречи, откладываем «на потом» не строго обязательную работу и т.д. и т.п. Но, вместе с тем, эти же условия воспитали в русском человеке осмотрительность, наблюдательность, вдумчивость, сосредоточенность и созерцательность. Скромные, но прекрасные в своей простоте российские пейзажи научили русского человека видеть и находить красоту в своем окружении, создавать ее своими руками. Резьба по дереву, вышивка, плетение кружев, вязание и другие многочисленные художественные ремесла – все они в своем развитии получали мощную подпитку от картин русской природы.
И.А. Ильин говорил: «Россия одарила нас огромными природными богатствами — и внешними, и внутренними». И далее, в своей работе «О России» Ильин пишет: «От чувства, что наши богатства обильны и щедры, в нас разлита некая душевная доброта, некое органическое, ласковое добродушие, спокойствие, открытость души, общительность... всем хватит, и еще Господь пошлет». В этом кроются корни русского великодушия. Но есть и оборотная сторона медали - русский человек считает эти богатства бесконечными и не бережет их. Нам кажется, что у нас всего много, природные запасы неисчерпаемы, это заблуждение и порождает в нашем менталитете бесхозяйственность.
В.О. Ключевский раскрывает ландшафтную детерминированность русского характера так: «Великороссия XIII—XV вв. со своими лесами, топкими болотами на каждом шагу представляла поселенцу тысячи мелких опасностей, затруднений и неприятностей, среди которых надо было найтись, с которыми приходилось поминутно бороться. Это приучало великоросса зорко следить за природой, смотреть в оба, по его выражению, ходить, оглядываясь и ощупывая почву, не соваться в воду, не поискав броду, развивало в нем изворотливость в мелких затруднениях и опасностях, привычку к терпеливой борьбе с невзгодами и лишениями.
В Европе нет народа менее избалованного и притязательного, приученного меньше ждать от природы и судьбы и более выносливого. Своеобразие русской природы, ее капризы и непредсказуемость отразились на складе ума русских, на манере его мышления. Житейские неровности и случайности приучили его больше обсуждать пройденный путь, чем соображать дальнейший, больше оглядываться назад, чем заглядывать вперед. В борьбе с нежданными лишениями и оттепелями, с непредвиденными августовскими морозами и январской слякотью он стал больше осмотрителен, чем предупредителен, выучился больше замечать следствие, чем ставить цели, воспитал в себе умение подводить итоги насчет искусства составлять сметы. Это умение и есть то, что мы называем задним умом... Природа и судьба вели великоросса так, что приучили его выходить на прямую дорогу окольными путями».
Суровость и скупость природы научили русского человека быть терпеливым и послушным. Но еще большее значение имела упорная, непрерывная борьба с суровой природой. Русским издавна наряду с земледелием приходилось заниматься и всякого рода ремеслами. Этим объясняется практическая направленность их ума, ловкость и рациональность. Рационализм, расчетливый и прагматичный подход к жизни не всегда помогает великороссу, так как своенравие климата порой обманывает самые скромные ожидания. И, привыкнув к этим обманам, наш человек предпочитает порой выбрать, очертя голову самое что ни на есть безнадежное решение, противопоставляя капризу природы каприз собственной отваги. Эту наклонность дразнить счастье, играть в удачу В.О. Ключевский назвал «великорусским авосем».
Жить в таких непредсказуемых условиях, когда результат труда зависит от капризов природы, можно только с неисчерпаемым оптимизмом. В рейтинге национальных черт характера, составленном на основе опроса журнала Reader’s Digest, проведенного в 18 европейских странах в феврале 2001 г., это качество у россиян оказалось на первом месте. Оптимистами объявили себя 51% российских респондентов (пессимистами — только 3%). В остальной Европе среди качеств победило постоянство, предпочтение стабильности.
По фенологическим сезонам года зима в России длится 111 дней (с 27 ноября по 17 марта), сельскохозяйственный год - только 6 месяцев. Зимой день короток, а в весенне-летний период дорог каждый солнечный, ясный день. Это заставляет нашего крестьянина спешить, усиленно работать, чтобы сделать многое в короткое время. Ни один народ в Европе не способен к такому напряженному труду на короткое время. Такое трудолюбие присуще, пожалуй, только русским.
Русские формировались не в национально-замкнутом пространстве, а в открытой равнине — равнине ассимиляций. Они «выварились» в этом котле и вышли из него с двумя фундаментальными качествами — чувством мощного единения друг с другом («как мир, так и я») и возникшим из многовекового опыта жизни примирительным отношением к народам-соседям — и к тем, у кого приходилось захватывать земли, и к тем, кто присоединялся исходя из своих интересов; и тем более к тем, кто считал для себя важным передать русским свои знания, креативные элементы своей культуры.
Русским был чужд дух враждебности и соперничества — именно в силу их очевидного преобладания, а также в силу имевшегося у них мощного народного корня с его московским стержнем. Этот русский «корень» был столь крепок, что переваривал и царей немецких кровей, и прибалтийское чиновничество, и татарских баскаков и мурз, и свое франкоговорящее дворянство, и украинский вариант православия.
Во многом специфические (и часто противоречивые) черты русской ментальности определяются обширностью пространств России. Огромная, редконаселенная территория требовала для своего освоения особого типа людей (пассионариев, по Л.Н. Гумилеву), способных к решительным действиям, дерзких и отважных. Проблема преодоления российских пространств и расстояний всегда была для русского народа одной из самых главных. Еще Николай I говорил: «Расстояния являются несчастьем России».
В российском человеке есть упорство и основательность крестьянина и кочевая кровь (удаль, стремление сняться с обжитых мест в поисках чего-то лучшего, горизонтальное структурирование пространства и т. д.). Русские не различают границ между Европой и Азией, балансируя между двумя моделями развития.

С.Н. Булгаков (русский философ, теолог) писал о том, что континентальность климата (амплитуда температуры в Оймяконе доходит до 104 °С), вероятно, повинна в том, что русский характер такой противоречивый, жажда абсолютной свободы и раба покорность, религиозность и атеизм — эти свойства русского менталитета непонятны европейцу, создают России ореол таинственности, загадочности, непостижимости. Для нас самих Россия остается неразгаданной тайной.

По материалам
geo.1september.ru/2003/04/9.htm

@темы: история, читальный зал, Россия - Запад - Восток

---

Тесто дрожжевое и не дрожжевое (рецепты)

ТЕСТО (разные рецепты)

Дрожжевое тесто для пирогов
0,5л молока, 1 пачка маргарина, 1кг муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 палочки дрожжей, соль по вкусу.
Муку изрубить с маргарином, дрожжи с сахаром. Теплое молоко соединить с дрожжами, довести до брожения. Затем смесь влить в муку. Замесить тесто.

Сметанно-дрожжевое тесто для пирогов
½ стакана сметаны, 2 яйца, 1 пачка маргарина, 1 ч. ложка сахара, ½ пачки дрожжей.

В сметану положить сахар, дрожжи, размешать, дать побродить.
Муку добавить постепенно до густоты. Тесто разделить на две части, одна больше другой, раскатать коржи. Больший корж положить вниз, на него класть любую горячую начинку. Накрыть меньшим коржом, края защепить. Противень с пирогом поставить на 1ч в теплое место для расстойки. Когда пирог поднимется, сделать несколько проколов в верхнем корже, смазать его яйцом и поставить в предварительно нагретую духовку. Выпекать до готовности при t – 2200.

Дрожжевое тесто быстрого приготовления
50 г. дрожжей, 3-5 чайных ложек сахара, 200 г. маргарина, 0,5 стакана холодного молока, 3,5 стакана муки.

Дрожжи растереть с сахаром. Маргарин растопить на маленьком огне, добавить молоко и остудить до комнатной температуры. Муку просеять. Влить растворившиеся дрожжи в смесь маргарина с молоком и вылить все на муку. Замесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.

Дрожжевое тесто на все случаи
1 кг муки , 0.5 л молока, 200 гр маргарина, 5 ст. л. песка, 2 ч. л. соли, 2-3 cт. л. раст. масла, пакетик сухих дрожжей (франц)

Просеять муку и смешать с сухими дрожжами. Добавить все остальные продукты и хорошо вымесить. Дать тесту подойти, можно дважды. Дальше делайте, что хотите, любая начинка и форма.

Тесто для пирогов «Утопленник»
1 ст. тёплого молока, 50 гр дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, 2 яйца, 4 ст. муки, 150 гр сливочного масла

Замесить тесто, добавить 150 гр мягкого сливочного масла. Месить рукой !!! Затем положить в кастрюлю с холодной водой, пока не всплывёт (примерно 25-40 мин). Тесто готово.

Тесто для пиццы
1/2 пачки маргарина, 25 г дрожжей, 1/2 ст. молока, 3-4 ст.л. сахара, 1,5 ст. муки, соль.

Дрожжи засыпать сахаром и развести в теплом молоке. Маргарин натереть на терке, добавить соль и муку, растереть в однородную массу. Добавить подошедшие дрожжи. Все тщательно перемешать и можно выпекать. Теста хватает на 1 не очень большой противень.

Рецепты слоеного теста быстрого приготовления

Изделия из слоеного теста быстрого приготовления получаются менее рассыпчатыми и нежными, чем при приготовлении обычного слоеного теста

1) Состав
масло сливочное или маргарин (можно растительный) - 200 г,
мука - 2 стакана,
вода - 1/2-2/3 стакана,
сахар - 1 ч. ложка,
соль - 1/4 ч. ложки

Приготовление
На рабочую поверхность просеять муку и выложить порезанный на кусочки маргарин или сливочное масло.
Порубить муку с маслом ножом.
В холодную воду положить сахар, соль и размешать до полного растворения.
В рубленую муку с маслом влить холодную воду и быстро замесить тесто.
Тесто накрыть влажной салфеткой или полотенцем и выставить в холодное место на 2-3 часа (можно оставить в холодильнике на ночь).
Тесто достаем из холодильника и раскатываем 2 раза, каждый раз складывая тесто в 3-4 слоя.

2) Состав: 2 стакана пшеничной муки, 150 г масла, 0,5 стакана воды, 1 яичный желток, 1 чайная ложка уксуса или раствора лимонной кислоты, соль на кончике ножа.

Приготовление: Масло перемешать с 3 ст. ложками муки, сформовать плоский прямоугольник, охладить. В просеянную муку подлить воду, добавить соль, яичный желток, лимонную кислоту или водку. Вымесить тесто и охладить. Раскатать тесто в продолговатый пласт, на середину его положить подготовленное масло, сложить пласт пополам и осторожно раскатать так, чтобы масло не пробивалось сквозь пласт теста. Раскатанный пласт сложить втрое в одном направлении и втрое - в другом, поместить в холодное место на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать продолговатыми прямоугольниками, сложить, как и в предыдущий раз, и еще раз поместить в холодное место. Приготовленное тесто использовать для коржей тортов, пирожных, мелких печений.

3) Состав:
Мука пшеничная — 2 стак.
Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Вода (кипяченая, комнатной температуры) — 1/2 стак.
Лимон — 1 шт
Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление:
Муку просеять горкой на ровную доску.
Положить сверху слегка размягченное сливочное масло и быстро изрубить ножом масло с мукой, чтобы получились крупные крошки.
Собрать их в виде горки, сделать в ней углубление, положить соль.
Влить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто.
Скатать его в шар, завернуть в полотенце и поставить на 1 час в холодильник (но не в морозилку!).
На разделочную доску положить пищевую пленку, положить тесто и раскать его в виде пласта толщиной 0.5 см.
Из этого теста можно приготовить слоеные пироги, пирожки и пирожные.

Рецепты заварного теста
1) Состав: 1 стакан муки, 100 г масла или маргарина, 1 стакан воды, 4 яйца, соль на кончике ножа.

Приготовление: Воду вскипятить, добавить жир, соль и засыпать сразу всю просеянную муку. Массу прогревать на слабом огне, быстро размешивая. Когда тесто скатается в ком, отделится от краев кастрюли, прогревание прекратить. Кастрюлю с огня снять, массу немного остудить. Яйца взбить и постепенно (частями) ложкой влить в тесто, постоянно его помешивая, чтобы образовалась однородная масса. Из такого теста можно выпекать печенья и пирожные:
а) на смазанный жиром противень мокрой ложкой раскладывают комочки теста (подальше друг от друга, так как тесто очень поднимется, увеличится в объеме)
б) тесто кладут в кулек из пергаментной бумаги или в кондитерский шприц и выжимают круглые или продолговатые комочки.
Изделия из заварного теста выпекают в горячей духовке. Первые 5 - 7 мин духовку открывать не рекомендуется; приток холодного воздуха может повлиять на изделия - они могут осесть. Готовое печенье - легкое, пустое с сухой серединой. При изготовлении пирожных как начинку можно использовать какой-либо крем. У круглого пирожного острым ножом срезают верхушку, в углубление помещают крем, "шапочку" опять накладывают, посыпают сахарной пудрой. В пирожных другой формы можно сделать отверстие и в него выжать крем.

2) Состав: 1 стакан муки, 5-6 яиц, 80 г сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана воды, 1/4 ч. ложки соли

или

3) 1 стакан муки, 4 яйца, 70 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан воды, 1/3 ч. ложки соли.

Приготовление: В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой, варить 1-2 мин. При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует тестяной ком. Заваренное тесто охладить до 30-40° (чтобы не свернулись яйца) и, тщательно перемешивая, ввести постепенно яйца. После каждого яйца тесто тщательно вымешивать. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. Из жидкого теста изделия получаются расплывчатыми и «садятся». Для исправления в него нельзя подсыпать муку, а надо заварить снова порцию густого теста и добавить его в жидкое.

Хитрости выпечки из заварного теста

Заварные изделия хорошо выпекать в увлажненной духовке, для этого можно просто увлажнить бумагу для выпечки.

Положите в кастрюльку (используйте тонкостенную посуду) 100г масла и щепотку соли (если масло соленое, соль не нужна), влейте 250мл воды.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Масло к этому моменту должно полностью растопиться.
Всыпьте 200г муки.
Размешайте тщательно и подержите на огне, пока вся мука не заварится и не образует однородный комок.
Снимите с огня.
Налейте в большую миску ледяную воду, поставьте в нее меньшую и переложите туда тесто. Перемешивайте тесто время от времени, и оно остынет через 5 минут.
Тем временем 4 яйца взбейте в мисочке. Если тесто можно потрогать и не очень горячо, добавляйте яйца понемногу (по ложке).
Сначала тесто будет комковатым.
А потом перемешается равномерно, тогда можно добавить следующую порцию.
Тесто должно быть правильной консистенции. Если лопатку с тестом встряхнуть, оно упадет целым куском в миску. Яйца могут понадобиться не все, но зимой это маловероятно, так как мука очень сухая.
Переложите тесто в пакет или корнетик и отсаживайте кружочки или палочки. Можно безо всякого корнетика использовать две чайных ложки.
Отлепить лишнее тесто или пригладить заготовку лучше всего мокрыми руками. Для кружочков (шу) надо держать корнетик вертикально. Для эклеров отсаживать палочки, отрезая тесто мокрым пальцем.
Сбрызните противень водой и поставьте в духовку на 200С на полчаса. как вынули, проколите ножом сбоку, чтобы вышел горячий пар.

Если вы пекли пирожные вечером, дождитесь, пока они остынут, и переложите в пакет до утра, иначе они высохнут.

Дальше просто разрежьте пирожные ножом и наполните их кремом. Если вы не любите мягкое тесто (в середине пирожного), можно его вынуть и только потом класть крем.

@темы: кулинария

---

Пуговица Дантеса

28 февраля 1837 года Наталья Николаевна Пушкина неожиданно приобрела европейскую известность. В этот день парижская газета «Journal des Debats» опубликовала сенсационное сообщение из Петербурга: знаменитый русский поэт Пушкин, ревновавший свою жену, убит на дуэли свояком, французским офицером Дантесом. Дуэль состоялась на пистолетах. Господин Пушкин, смертельно раненый в грудь, прожил еще два дня. Его противник так же тяжело ранен…
В 19 веке «Journal des Debats» играла в Европе ту же роль, что «New York Times» играет сегодня во всем мире. С ее подачи петербургская скандальная хроника начала свое шествие по европейским газетам.
Прежде всего прессу занимали пикантные подробности гибели поэта, сама дуэль и поводы, приведшие к ней. Однако подлинная сенсация дотошным журналистам оставалась неведома. Не знали о ней и мы – 170 с лишним лет.
Сегодня о подробностях поединка, унесшего жизнь Пушкина, известно еще меньше, чем об истинных обстоятельствах дуэльной истории. Мы всецело находились в плену версии, созданной после смерти поэта его другом Вяземским.

ВСКРЫТИЕ
В среду, 27 января 1837 года, около шести часов вечера, Наталья Николаевна Пушкина вышла из своей комнаты в переднюю, и ей стало дурно: камердинер нес ее мужа, истекающего кровью.
Константин Данзас, которого она давно знала как лицейского приятеля Пушкина, насколько мог спокойно объяснил, что ее муж только что дрался на дуэли с Дантесом. Пушкин хоть и ранен, но легко.
Секундант поэта сказал неправду: рана была смертельной. В 2 часа 45 минут пополудни 29 января Пушкина не стало.
Было произведено вскрытие тела. Составлялся ли официальный акт – неизвестно. До нас дошла лишь записка врача Владимира Даля «Вскрытие тела А.С.Пушкина».
Она гласит: «По вскрытии брюшной полости все кишки оказались сильно воспаленными. В одном только месте, величиною с грош, тонкие кишки были поражены гангреной. В этой точке, по всей вероятности, кишки были ушиблены пулей.
В брюшной полости нашлось не менее фунта запекшейся крови, вероятно, из перебитой бедренной вены.
По окружности большого таза, с правой стороны, найдено было множество небольших осколков кости. И, наконец, нижняя часть крестцовой кости была раздроблена.
По направлению пули надобно заключать, что убитый стоял боком, в пол-оборота, и направление выстрела было несколько сверху вниз.
Пуля пробила общие покровы живота в двух дюймах от верхней передней оконечности чресельной, или подвздошной, кости правой стороны, потом шла, скользя по окружности большого таза, сверху вниз, и, встретив сопротивление в крестцовой кости, раздробила ее и засела где-нибудь поблизости.
Относительно причины смерти надобно заметить, что здесь воспаление кишок не достигало еще высшей степени.
Вероятно, кроме воспаления кишок, существовало и воспалительное поражение больших вен, начиная от перебитой бедренной; а наконец, и сильное поражение оконечностей становой жилы при раздроблении крестцовой кости…»

ВОЕННЫЙ СУД
29 января командующий Отдельным гвардейским корпусом генерал-адъютант Бистром приказал судить Дантеса военным судом.
О своем распоряжении Бистром в тот же день рапортовал Николаю Первому. Военный министр Чернышов доложил царю рапорт командующего. Впрочем, о дуэли царь знал уже вечером 27 января. Императрица записала в тот день в дневнике: «Н. сказал о дуэли между Пушкиным и Дантесом. Бросило в дрожь». Но официальное известие о происшедшем Николай получил только 29 января.
Царь распорядился предать военному суду не только поручика Дантеса, но и камер-юнкера Пушкина, а также всех лиц, причастных к дуэли, исключая иностранных подданных, о причастности которых к поединку следовало составить особую записку.
Но Пушкин умер. Секундант Дантеса – Оливье д'Аршиак, атташе французского посольства, - поспешил отбыть в Париж. Поэтому перед судом предстали только Дантес и Данзас…
Характерно, что в деле о дуэли Пушкина с Дантесом нет никаких медицинских документов о характере ранения поэта и причинах его смерти.
На первых же страницах, где приведены мнения гвардейского генералитета о сути дела, речь идет о ранении Пушкина «В ГРУДЬ».
То есть знаменитые лермонтовские строки «с свинцом в груди» не были простой поэтической метафорой, а отражали ходившие в обществе слухи о подробностях смертельного поединка на Черной речке.
В то же время в ряде документов дела речь идет о ранении в бок.
Очевидно, члены военного суда имели смутное представление о том, куда именно был ранен Пушкин, и это заблуждение едва ли можно объяснить неведением или равнодушием к загубленной жизни поэта.

ТРЕТЬЕ ЛИЦО
Происхождение этих противоречивых сведений таково.
В рапорте, который Бистром направил царю, о ранении Пушкина не упоминается вовсе. Говориться лишь, что во время дуэли был ранен Геккерн.
Заседанием комиссии военного суда предшествовало предварительное дознание. Его производил полковник Галахов.
Со слов Дантеса он записал, что тот действительно дрался с Пушкиным на пистолетах, «ранил его в ПРАВЫЙ БОК и был сам ранен в правую руку».
Данзас только подтвердил Галахову факт дуэли. О характере же полученных противниками ранений секундант Пушкина распространяться не стал.
6 февраля, на первом допросе комиссии, Дантесу был задан вопрос: где и когда происходила дуэль? Не может ли он в подтверждение своих слов сослаться на свидетелей или какие-либо документы, разъясняющие дело?
Показания Дантеса были тенденциозными, неискренними, лживыми, но в то же время очень скупыми, взвешенными и осторожными. Он ссылался лишь на те документы, которые могли обелить его.
Относительно дуэли Дантес заявил, что «реляцию» о поединке его секундант д'Аршиак перед отъездом из Петербурга вручил князю Вяземскому.
Примечательно, что Дантес, не желавший вмешивать в процесс никого из посторонних и даже предлагавший Данзасу скрыть его участие в дуэли (от чего друг Пушкина отказался), выдвинул на авансцену третье лицо, в поединке не участвовавшее. И для чего? Чтобы сообщить суду о подробностях дуэли, то есть передать то, о чем должен был бы рассказать сам как непосредственный участник.
Более того, «реляция» была создана, надо думать, специально на этот случай – для комиссии.
Оглашение этого документа Дантес считал настолько выгодным для себя, что поспешил сослаться на него и вмешать в дело третье лицо – Вяземского. Дантес отлично знал, что со стороны князя никаких неприятных разоблачений не последует…

СГОВОР
8 февраля Вяземский был призван в комиссию. Ему задавали вопросы, касающиеся дуэли, предложили дать объяснения, сколько возможно подробные, и представить документы, относящиеся к делу, если такие у него имеются.
Однако Вяземский не только не представил никаких документов, но от всех вопросов отговорился полным незнанием. Создается впечатление, что его главная цель состояла в оглашении «реляции».
На вопрос о происхождении «реляции» князь ответил, что никакой «реляции», то есть официального документа, у него нет, но он располагает письмом д'Аршиака с описанием поединка.
«Не знав предварительно ничего о дуэли, - показал Вяземский, - про которую в первый раз услышал я вместе с известием, что Пушкин ранен, я при первой встрече моей с д'Аршиаком просил его рассказать о том, что было».
Нетрудно в этих «чистосердечных» показаниях увидеть стремление Вяземского обосновать как бы случайное, бытовое происхождение частного письма.
На самом деле подробные сведения о поединке Вяземский получил не от д'Аршиака, а от Данзаса вечером 27 января на Мойке, в квартире поэта.
«На сие г. д'Аршиак вызвался изложить в письме все случившиеся, прося меня при этом, - продолжал Вяземский, - показать письмо г.Данзасу для взаимной проверки и засвидетельствования подробностей…»
Однако письмо д'Аршиака оказалось у Вяземского уже после отъезда французского атташе за границу, поэтому не мог прочитать его вместе с обоими свидетелями, чтобы получить ту «достоверность», которую желал иметь.
Вследствие этого Вяземский отдал письмо д'Аршиака Данзасу. Тот возвратил князю документ вместе с письмом от себя.
Так Вяземский объяснил «случайное» создание письменной версии дуэли – версии, достоверность которой почти официально была засвидетельствована обоими секундантами в специально подготовленных на этот случай документах.
Получилось, что Вяземский не имел возможности обсудить обстоятельства произошедшей дуэли в присутствии обоих секундантов, поэтому и понадобились письма от них.
На самом деле встреча Вяземского с д'Аршиаком и Данзасом имела место.
31 января А.Н.Тургенев записал в дневнике, что зашел вначале к Пушкину, а потом направился к д'Аршиаку, где нашел Вяземского и Данзаса. Говорили они о Пушкине.
Видимо, на этой встрече и было решено подготовить документы о дуэли в виде двух писем секундантов. Их-то и предъявил следствию Вяземский – лицо как бы постороннее, а значит, абсолютно объективное.
В последующие дни князь создаст письменную версию не только самого поединка, но и всей дуэльной истории. Увы, весьма далекую от того, что имело место в действительности.

ЛОЖЬ Д'АРШИАКА
10 февраля «реляция» д'Аршиака – Данзаса была предъявлена на комиссии Дантесу-Геккерну, и тот еще раз подтвердил, что в ней дуэль описана «по всей справедливости».
Читая письмо д'Аршиака, нетрудно заметить, что в этом описании ни слова не говорится о том, куда был ранен Пушкин.
«Князь! – писал д'Аршиак Вяземскому 1 февраля. – Вы желали знать подробности грустного происшествия, которого г.Данзас и я были свидетелями. Я сообщаю их вам и прошу вас передать это письмо г. Данзасу для его прочтения и удостоверения под письмом.
Было половина пятого, когда мы прибыли на назначенное место. Сильный ветер, дувший в это время, заставил нас искать убежища в небольшой еловой роще.
Так как глубокий снег мог мешать противникам, то надо было очистить место на 20 шагов расстояния, по обоим концам которого они были поставлены.
Барьер означили двумя шинелями.
Каждый из противников взял по пистолету. Полковник Данзас подал сигнал, подняв шляпу. Пушкин в ту же минуту был у барьера. Барон Геккерн сделал к нему четыре из пяти шагов. Оба противника начали целиться.
Спустя несколько секунд раздался выстрел. Пушкин был ранен. Сказав об этом, он упал на шинель, означавшую барьер, лицом к земле и остался недвижим.
Секунданты подошли. Он приподнялся и, сидя, сказал: «Постойте!»
Пистолет, который он держал в руке, был весь в снегу. Он попросил другой. Я хотел воспротивиться тому, но барон Геккерн остановил меня знаком.
Пушкин, опираясь левой рукой на землю, начал целить. Рука его не дрожала. Раздался выстрел. Барон Геккерн, стоявший неподвижно после своего выстрела, упал, в свою очередь, раненый.
Рана Пушкина была слишком опасна для продолжения дела, и оно окончилось.
Сделав выстрел, он упал и два раза терял сознание. После нескольких минут забытья он наконец пришел в себя и уже более не лишался чувств. Положенный в тряские сани, он на расстоянии полуверсты самой скверной дороги сильно страдал, но не жаловался.
Барон Геккерн, поддерживаемый мною, дошел до своих саней, где дожидался, пока не тронулись сани его противника, и я мог сопутствовать ему до Петербурга.
В продолжение всего дела обе стороны были спокойны – исполнены достоинства.
Примите, князь, уверения в моем высоком уважении…»

ЛОЖЬ ДАНЗАСА
Данзас подтвердил изложенное д'Аршиаком, отметив лишь некоторые незначительные неверности в его рассказе. В частности, дал пояснения относительно ранения Дантеса: «Противники шли друг на друга грудью.
Когда Пушкин упал, Геккерн сделал движение, чтобы подойти к нему. После же слов Пушкина, что он хотел стрелять, он возвратился на свое место, стал боком и прикрыл грудь свою правою рукою.
По всем другим обстоятельствам я свидетельствую справедливость показаний г.д'Аршиака…»
Примечательная фраза Данзаса: «Противники шли друг на друга грудью». Именно она создавала ложное впечатление у читателя «реляции», что выстреливший первым Дантес ранил Пушкина в грудь.
Вместе с тем получалось, что и раненный Пушкин стрелял противнику в грудь, ибо Дантес «Стал боком и прикрыл грудь свою правою рукою». Поскольку же Дантес оказался ранен в руку, то, стало быть, Пушкин и метил в грудь противника.
Однако, как мы увидим ниже, это совсем не так.

ДОКЛАД ДЛЯ ИМПЕРАТОРА
Когда материалы дела были представлены гвардейскому начальству и генералы подали свои мнения, то командующий гвардейской кирасирской дивизией генерал-адъютант Апраксин именно так и понял ситуацию: «Камер-юнкер Пушкин получил смертельную рану В ГРУДЬ, от которой умер. Геккерн же слабо ранен в руку…»
19 февраля комиссия военного суда закончила расследование. На основе собранных материалов подготовили выписку из дела. В ней дуэль была описана на основе «реляции» д'Аршиака-Данзаса, а следовательно, без указания раны Пушкина.
Та же картина была представлена и в сентенции суда…
11 марта генерал Бистром передал материалы дела в Аудиторский департамент Военного министерства. Но отметил, что при ревизии дела в штабе Отдельного гвардейского корпуса был замечен целый ряд «упущений». В частности, «не взято надлежащего засвидетельствования о причине смерти Пушкина».
В генерал-аудиториате мнение Бистрома приняли во внимание. Потому в определение, представленное 17 марта военному министру Чернышеву, были внесены поправки. В частности, там говорилось, что «первый выстрелил Геккерн и ранил Пушкина в правый бок».
Как видим, здесь воскресла формула, взятая из предварительного дознания полковника Галахова. И именно в таком виде она фигурировала в докладе военного министра Николаю Первому.
18 марта царь утвердил доклад, в котором говорилось, что Пушкин был ранен в правый бок.
Между тем 28 января, когда Пушкин был еще жив, старший врач полиции Юденич, доносивший о столичных происшествиях в Медицинский департамент Министерства внутренних дел, сообщил, что Пушкин «ранен пулею в нижнюю часть БРЮХА», а Дантес – «в правую руку навылет и получил контузию в БРЮХО».

СЮРТУК КАК СВИДЕТЕЛЬ
В 1856 году из Сибири возвращался после амнистии декабрист Пущин, лицейский друг поэта. В Нижнем Новгороде он встретился с Далем – тем самым, что составил записку о вскрытии тела Пушкина.
Даль показал Пущину скорбную реликвию – сюртук, в котором стрелялся Пушкин. На сюртуке, против правого паха, было небольшое отверстие от пули.
Этот факт опровергает неуклюжие попытки современных врачей «поднять» место ранения Пушкина как можно выше. Ведь отверстие в сюртуке точно указывает, куда попала пуля.
Оказывается – нет, не указывает…
Так доктор Шубин, издавший в 1983 году в Москве книгу «История одной болезни», утверждал: Даль «не учел, что, целясь на близком расстоянии в Дантеса, который был ростом выше», Пушкин «поднял правую руку, а вместе с ней, естественно, полезла кверху и правая пола сюртука. Сопоставление пулевого отверстия на сюртуке и раны на теле позволяет определить, как высоко была поднята рука Пушкина, и предположить, что он целил в голову своего противника».
Вполне возможно, что доктор Шубин и носил такие костюмы, у которых полы, если поднять руку, задирались до груди. Ведь было это в советское время. Но в 19 веке сюртук шили так, что надевший его мог поднимать руку, не опасаясь оголить пах.
Что же касается утверждения, что Пушкин целился в голову Дантеса, то это – особый разговор…
Расстояние, с которого противники произвели свои выстрелы, составляло 11 шагов.
Искусство Пушкина в стрельбе хорошо известно. Дантес тоже слыл метким стрелком. Одним из его увлечений была охота.
С 11 шагов попасть в своего противника – примерно в то место, куда целишься, - может даже профан. Что же говорить об искусном стрелке?
Если даже принять во внимание, что Дантес нервничал (хотя никаких свидетельств на этот счет нет), сделать поправку на сильный ветер, все равно трудно не признать: Дантес намеренно стрелял Пушкину в пах.
Куда же целился Пушкин, смертельно раненный в нижнюю часть живота? В голову Дантесу?

ПУГОВИЦА НА ПАНТАЛОНАХ
Когда комиссия военного суда начала заседать, к раненому Дантесу отправили штаб-лекаря гвардейского кавалерийского корпуса Стефановича, чтобы тот произвел освидетельствование подсудимого.
«Геккерн имеет пулевую проницательную рану на правой руке ниже локтевого сустава на четыре поперечных перста, - сообщил лекарь. – Вход и выход пули в небольшом один от одного расстоянии. Обе раны находятся в сгибающих персты мышцах, окружающих лучевую кость, боле к наружной стороне.
Раны простые, чистые, без повреждения костей и больших кровеносных сосудов.
Больной руку носит на повязке и, кроме боли в раненом месте, жалуется также на боль в правой верхней части брюха, где вылетевшая пуля причинила контузию, какова боль обнаруживается при глубоком вздыхании, хотя наружных знаков контузии не замечено…»
Академик Петровский, опубликовавший в 1983 году в журнале «Клиническая медицина» статью «Ранение на дуэли и смерть А.С.Пушкина», утверждал: «Дантес, защитив грудь правой рукой, получил легкое ранение руки (сквозное ранение предплечья)».
Но можно ли верить академику, который пишет, что поэт «скончался на рассвете 29 января»? Каждый школьник знает, что Пушкин умер в 2 часа 45 минут пополудни, а отнюдь не на рассвете…
В письме Вяземского к Денису Давыдову, герою-партизану 1812 года, есть одна подробность, объясняющая, почему Дантес отделался только легкой контузией: пуля «пробила мясо, ударилась в пуговицу панталон, на которую надеты были помочи, и уже ослабленной отскочила в грудь».
Указание Вяземского помогает нам понять очень многое.
Пуговица, на которую надевались подтяжки, располагалась районе пояса панталон. В какой же позе должен был стоять Дантес, если его правая рука с пистолетом, прикрывающим грудь, находилась на уровне пуговицы панталон?
Нет, вовсе не грудь прикрывал Дантес. Если его правая рука в месте ранения находилась на уровне пояса, то пистолет должен был быть не поднят, а наоборот, опущен. Значит, Дантес прикрывал оружием свой пах.

ТАЙНЫЕ СЛОВА
Почему же рука Дантеса оказалась именно здесь? Видимо, потому что он следил, куда был направлен ствол пистолета Пушкина. Или же ожидал от раненого противника выстрела в то же место, в которое сам произвел выстрел.
Это подтверждает и письмо А.И.Тургенева. Он находился в квартире умирающего поэта и оттуда пересылал свои письма-репортажи обо всем, что происходило.
В 9 часов утра 9 января Тургенев описал сестре обстоятельства поединка: «Геккерн ранен в руку, которую держал у пояса, что спасло его от подобной раны, какая у Пушкина». То есть в нижнюю часть живота…
Теперь становится понятно, почему секунданты всячески затемняли вопрос о ране Пушкина, зачем понадобилось сочинять заранее «реляцию» о дуэли для комиссии военного суда…
Во всех рассказах о дуэли, которые с легкой руки Вяземского разошлись в публику, нет упоминаний о том, куда был ранен поэт.
Такого рода умолчания не были вызваны деликатностью, то есть нежеланием посвящать посторонних в физиологию смерти Пушкина. Ведь не случайно это же обстоятельство скрывали и друзья Дантеса, которым деликатность по отношению к русскому гению была абсолютно чужда.
Дело заключалось в том, что если противники сознательно стреляли друг другу в пах, то у них, очевидно, были для этого особые причины. В случае же огласки сразу встал бы вопрос об этих причинах, а такой вопрос придал бы дуэли весьма щекотливый характер.
Неужели, защищая честь жены или собственное достоинство, как утверждает созданная Вяземским легенда, необходимо стрелять в пах противнику? Какие же слова могли быть произнесены дуэлянтами до и после того, как они обменялись выстрелами ниже пояса?

PS. То, что секунданты не только Пушкина, но и Дантеса намеренно скрывали местоположение раны поэта, - очень важный факт, никем из пушкинистов не отмеченный.
Но возникает еще один вопрос. Если создатели «реляции» утаили такой важный эпизод, насколько верно они описали остальные эпизоды дуэли? Во всяком случае, мы вправе подозревать, что «реляция» д'Аршиака-Данзаса – лишь составная часть легенды о гибели поэта.

Михаил Сафонов
lib.aldebaran.ru/author/pushkin_aleksandr/pushk...

@темы: история, другой взгляд на

---

Изделия из творога

Кокосовые шарики
250г творога, 150г сахарного песка, 150г кокосовой стружки, орехи.

Творог смешать с сахаром и кокосовой стружкой. Из получившейся массы скатать шарики, внутрь каждого положить по кусочку ореха. Поставить в холодильник на 20 – 30 мин.

Пирог с творогом
Для теста: 1 яйцо, 1 стакан муки, 1 стакан блинной муки, 50г сливочного масла, 1 ст. ложка подсолнечного масла, ½ стакана сахарного песка, ¾ стакана молока.
Помазка: творог, 1 яйцо, сахар по вкусу. Все тщательно перемешать.

Все ингредиенты для теста тщательно перемешать. Полученную массу выложить на смазанную маслом и присыпанную сухарями (или манкой или мукой) жаропрочную посуду. Сверху выложить помазку. Верх можно смазать взбитым яйцом. Поставить в предварительно нагретую духовку, запечь до готовности.
В микроволновке – в предварительно прогретой микроволновке сначала запечь тесто в режиме микроволны+конвекция – 300вт+1800 в течение 8 – 9 мин, затем – тесто с помазкой – 300вт+2200 около 20 мин до готовности.

Шарики из творога
500г творога, 4 яйца, 6 ст. ложек сахарного песка, 2 полных стакана муки, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки уксуса, 500г подсолнечного масла.

Творог смешать с сахаром, добавить яйцо и муку, все перемешать. Соду погасить уксусом, добавить в смесь. Полученную массу тщательно перемешать. Жарить во фритюре (кипящем подсолнечном масле) при температуре 190 – 2000 , класть тесто во фритюр по ½ ч.ложки.

Творожно-морковный пирог
125г моркови, ¼ яйца, 25г кураги или чернослива, 125г творога, 5г масла.

Морковь промыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить сырое яйцо, ½ ст. ложки растительного масла, предварительно размоченный и измельченный чернослив (курагу) без косточек. Все перемешать и соединить с обезжиренным творогом. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить массу, запечь.

Пирог из творожных сырков
6 пачек творожных сырков, 4 яйца, 3 ст. ложки муки или манки, 2 ст. ложки сахарного песка.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить массу, запечь.

Жареные пирожки из творога
1 пачка творога, 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды, соль, сахар по вкусу.

Все смешать до средней густоты, чтобы тесто не прилипало к рукам. Начинка у пирожков может быть любая. Подогреть сковороду с маслом, жарить приготовленные пирожки.

Хачапури
Тесто: 6 ст. ложек блинной муки, 1 пачка творога, ½ пачки маргарина.
Все хорошо перемешать.
Начинка: 300г натертого на крупной терке сыра, 1 яйцо и белок от второго яйца.
Все размешать.

Тесто разделить на два коржа. Сковороду обсыпать сухарями. Хачапури накладывать слоями: корж, начинка, корж. Верх смазать желтком от второго яйца. Запечь в духовке.

«Королевская ватрушка»
Тесто: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сметаны, 165г маргарина, натертого в стружку, ½ ч. ложки соды.
Все смешать до крошкообразной массы.
Прослойка: 200г творога, 3 яйца, ½ стакана сахарного песка, изюм, ваниль.
Все смешать.

Тесто выложить на сковороду. Сверху положить творожную прослойку. Прослойку посыпать остатками крошки. Выпекать 40 мин.

Печенье «Уголки»
200г творога, 200г маргарина, 2 стакана муки, ½ ч. ложки соли, ½ ч. ложки соды.

Размять творог и маргарин. Добавить все остальные ингредиенты, все хорошо размешать. Тесто поставить в холодильник на 1 час. Затем тесто раскатать в тонкий слой. Сделать круглые выемки стаканом или кружкой. Одну сторону кружка обмакнуть в сахарный песок, кружок согнуть пополам песочной стороной внутрь. Еще раз одну сторону обмакнуть в песок и согнуть пополам песочной стороной внутрь. У полученного уголка одну сторону также обмакнуть в песок. Непесочной стороной уголки положить на противень. Противень поставить в предварительно нагретую духовку, печь при 2200 в течение 15 – 20 мин до готовности.

Торт
Тесто: 1 пачка кекса «Столичный», 2 яйца, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 творожных сырка, 200г маргарина, ½ ч. ложки соды.
Крем: взбить 1 банку сгущенного молока и 200 – 300г сливочного масла.

Замесить тесто, испечь. Разделить на 2 коржа, смазать коржи кремом.

Творожный пирог с персиками
Для теста: 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 100 гр. размягченного сливочного масла, 2 ст. ложки водки или коньяка.
Для творожной начинки: 200 гр. жирного творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка слив. масла, цедра 1 лимона, 2 ст. ложки сахарной пудры. Абрикосовый джем. 2-3 крупных персика (можно использовать консервированные)

Взбить яйца с сахаром и маслом, добавить водку или коньяк и муку. Тесто вымесить руками, скатать в шар, завернуть в полиэтилен и поставить на холод. Тем временем творог смешать с сахарной пудрой, цедрой лимона, маслом и яйцом. В намазанную маргарином форму выложить тесто и выпекать в духовке 20-25 минут. Потом вынуть корж из духовки, смазать абрикосовым джемом и поверх джема выложить творожную массу. Выпекать пирог еще 25-30 минут, пока творожная масса не затвердеет. Свежие персики порезать дольками, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала фрукты, добавить столовую ложку сахара и припустить 5-7 минут. Персики выложить по кругу на готовый пирог. При желании персики можно залить желатином.

Торт мясной
Для теста: 200г муки, 200г творога, 200г маргарина, соль по вкусу.
Для начинки: 500г мясного фарша, 2 большие луковицы, 2 зубка чеснока, 2 средней величины моркови, 6 ст.л. растительного масла, 1 стакан мясного бульона (может быть из кубика), соль, черный молотый перец, щепотка тмина.

Из муки, творога и маргарина приготовить тесто и поставить на 1 час в холодильник. За это время подготовить начинку: лук мелко порубить, морковь стереть на средней терке. Разогреть в кастрюле жир и положить морковь и лук. Тушить, пока не спассеруется лук (следить, чтобы не зарумянился), добавить мясо и подрумянить, увеличив огонь. Чеснок измельчить, добавить в мясо. Добавить приправы, бульон и, мешая, варить еще 5 минут на среднем огне. Проверить на вкус и при необходимости приправить солью, пряностями по вкусу. Снять с огня. Форму для выпечки тортов (малую) смазать маргарином, посыпать мукой. Из 2/3 теста оформить лепешку толщиной 5 мм и выложить ею дно формы, поднимая края на высоту около 3 см. Выложить начинку. Из оставшегося теста сделать валики и уложить их по поверхности мясной начинки в виде клетки. Смазать верх яйцом. Жарить 35 минут в прогретой до 220 градусов духовке, пока изделие не приобретет темно-золотистый оттенок. Подать горячим с салатом из сырых овощей или с одном из пикантных соусов.

@темы: кулинария

---

Г. Шпаликов

На меня надвигается…

На меня надвигается
По реке битый лед.
На реке навигация,
На реке пароход.

Пароход белый-беленький,
Дым над красной трубой.
Мы по палубе бегали -
Целовались с тобой.

Пахнет палуба клевером,
Хорошо, как в лесу.
И бумажка наклеена
У тебя на носу.

Ах ты, палуба, палуба,
Ты меня раскачай,
Ты печаль мою, палуба,
Расколи о причал.

Ах, утону я в Западной Двине

Ах, утону я в Западной Двине
Или погибну как-нибудь иначе,-
Страна не пожалеет обо мне,
Но обо мне товарищи заплачут.

Они меня на кладбище снесут,
Простят долги и старые обиды.
Я отменяю воинский салют,
Не надо мне гражданской панихиды.

Не будет утром траурных газет,
Подписчики по мне не зарыдают,
Прости-прощай, Центральный Комитет,
Ах, гимна надо мною не сыграют.

Я никогда не ездил на слоне,
Имел в любви большие неудачи,
Страна не пожалеет обо мне,
Но обо мне товарищи заплачут.

Людей теряют только раз

Людей теряют только раз,
И след, теряя, не находят,
А человек гостит у вас,
Прощается и в ночь уходит.

А если он уходит днем,
Он все равно от вас уходит.
Давай сейчас его вернем,
Пока он площадь переходит.

Немедленно его вернем,
Поговорим и стол накроем,
Весь дом вверх дном перевернем
И праздник для него устроим.

Бывает все на свете хорошо

Бывает все на свете хорошо,-
В чем дело, сразу не поймешь,-
А просто летний дождь прошел,
Нормальный летний дождь.

Мелькнет в толпе знакомое лицо,
Веселые глаза,
А в них бежит Садовое кольцо,
А в них блестит Садовое кольцо,
И летняя гроза.

А я иду, шагаю по Москве,
И я пройти еще смогу
Соленый Тихий океан,
И тундру, и тайгу.

Над лодкой белый парус распущу,
Пока не знаю, с кем,
Но если я по дому загрущу,
Под снегом я фиалку отыщу
И вспомню о Москве.

(Песня из пьесы)

Лают бешено собаки
В затухающую даль,
Я пришел к вам в черном фраке,
Элегантный, как рояль.
Было холодно и мокро,
Жались тени по углам,
Проливали слезы стекла,
Как герои мелодрам.
Вы сидели на диване,
Походили на портрет.
Молча я сжимал в кармане
Леденящий пистолет.
Расположен книзу дулом
Сквозь карман он мог стрелять,
Я все думал, думал, думал -
Убивать, не убивать?
И от сырости осенней
Дрожи я сдержать не мог,
Вы упали на колени
У моих красивых ног.
Выстрел, дым, сверкнуло пламя,
Ничего уже не жаль.
Я лежал к дверям ногами -
Элегантный, как рояль.

Я шагаю по Москве

Я шагаю по Москве,
Как шагают по доске.
Что такое - сквер направо
И налево тоже сквер.

Здесь когда-то Пушкин жил,
Пушкин с Вяземским дружил,
Горевал, лежал в постели,
Говорил, что он простыл.

Кто он, я не знаю - кто,
А скорей всего никто,
У подъезда, на скамейке
Человек сидит в пальто.

Человек он пожилой,
На Арбате дом жилой,-
В доме летняя еда,
А на улице - среда
Переходит в понедельник
Безо всякого труда.

Голова моя пуста,
Как пустынные места,
Я куда-то улетаю
Словно дерево с листа.

Царь-колокол

Стоял себе расколотый —
Вокруг ходил турист,
Но вот украл Царь-колокол
Известный аферист.

Отнес его в Столешников
За несколько минут,
А там сказали вежливо,
Что бронзу не берут.

Таскал его он волоком,
Стоял с ним на углу,
Потом продал Царь-колокол
Британскому послу.

И вот уже на Западе
Большое торжество —
И бронзовые запонки
Штампуют из него.

И за границей весело
В газетах говорят,
Что в ужасе повесился
Кремлевский комендант.

А аферист закованный
Был сослан на Тайшет,
И повторили колокол
Из пресс-папье-маше.

Не побоялись бога мы
И скрыли свой позор —
Вокруг ходил растроганный
Рабиндранат Тагор.

Ходил вокруг да около,
Зубами проверял,
Но ничего про колокол
Плохого не сказал.

Я жизнью своей рискую

Я жизнью своей рискую,
С гранатой на танк выхожу
За мирную жизнь городскую,
За все, чем я так дорожу.

Я помню страны позывные,
Они раздавались везде —
На пункты идти призывные,
Отечество наше в беде.

Живыми вернуться просили.
Живыми вернутся не все,
Вагоны идут по России,
По травам ее, по росе.

И брат расставался с сестрою,
Покинув детей и жену,
Я юностью связан с войною,
И я ненавижу войну.

Я понял, я знаю, как важно
Веслом на закате грести,
Сирени душистой и влажной
Невесте своей принести.

Пусть пчелы летают — не пули,
И дети родятся не зря,
Пусть будет работа в июле
И отпуск в конце января.

За лесом гремит канонада,
А завтра нам снова шагать.
Не надо, не надо, не надо,
Не надо меня забывать.

Я видел и радость и горе,
И я расскажу молодым,
Как дым от пожарища горек
И сладок Отечества дым.

Песня

С паровозами и туманами
В набегающие поля
На свидания с дальними странами
Уезжаем и ты и я.
Уезжаем от мокрых улиц,
Безразличия чьих-то глаз,
Парусами странствий надулись
Носовые платки у нас.
Мы вернемся, когда наскучит
Жизнь с медведями, без людей,
В город мокрый и самый лучший,
В город осени и дождей.

Я к вам травою прорасту

Я к вам травою прорасту,
Попробую к вам дотянуться,
Как почка тянется к листу
Вся в ожидании проснуться.

Однажды утром зацвести,
Пока ее никто не видит,
А уж на ней роса блестит
И сохнет, если солнце выйдет.

Оно восходит каждый раз
И согревает нашу землю,
И достигает ваших глаз,
А я ему уже не внемлю.

Не приоткроет мне оно
Опущенные тяжко веки,
И обо мне грустить смешно,
Как о реальном человеке.

А я - осенняя трава,
Летящие по ветру листья,
Но мысль об этом не нова,
Принадлежит к разряду истин.

Желанье вечное гнетет,
Травой хотя бы сохраниться —
Она весною прорастет
И к жизни присоединится.

Рио-Рита

Городок провинциальный, летняя жара,
На площадке танцевальной музыка с утра.
«Рио-Рита», «Рио-Рита», вертится фокстрот,
На площадке танцевальной сорок первый год.

Ничего, что немцы в Польше, но сильна страна,
Через месяц и не больше кончится война.
«Рио-Рита», «Рио-Рита», вертится фокстрот,
На площадке танцевальной сорок первый год.

Городок провинциальный, летняя жара,
На площадке танцевальной музыка с утра.
«Рио-Рита», «Рио-Рита», соло на трубе,
Шевелюра не обрита, ноги при себе.

Ничего, что немцы в Польше, но сильна страна,
Через месяц и не больше кончится война.
«Рио-Рита», «Рио-Рита», вертится фокстрот,
На площадке танцевальной сорок первый год.

По несчастью или к счастью

По несчастью или к счастью,
Истина проста:
Никогда не возвращайся
В прежние места.

Даже если пепелище
Выглядит вполне,
Не найти того, что ищем, -
Ни тебе, ни мне.

Путешествие в обратно
Я бы запретил,
И прошу тебя, как брата,
Душу не мути.

А не то рвану по следу,
Кто меня вернет?
И на валенках уеду
В сорок пятый год.

В сорок пятый угадаю,
Там, где - Боже мой! -
Будет мама молодая
И отец живой.

@темы: любимые стихи

---

Архитектурные стили и их особенности (часть V)

В развитии европейской архитектуры раннего средневековья можно выделить два периода, два стиля: романский (XI-XII вв.) и готический (XIII-XV вв.). Вторая из этих двух стадий - готическая - возникла путем эволюции романской архитектуры и означала переход ее на новую, более высокую стадию развития. И романское, и готическое зодчество развивались в одних и тех же в основном социально-исторических условиях. Общими в принципе были и композиционные приемы. Главное отличие между названными стилями заключалось в том, что романский характеризовался особой массивностью сооружений, а готические конструкции приобрели более совершенный, облегченный в ряде сооружений каркасный характер.

РОМАНСКИЙ СТИЛЬ

Слово произошло от латинского romanus - римский. Англичане называют этот стиль "норманнским". Р.С. развивался в западноевропейском искусстве Х-ХIIвв. Это первый стиль архитектуры, который представлен по всей территории Европы.
Для романских построек характерно сочетание ясного архитектурного силуэта и лаконичности наружной отделки. Здание всегда тщательно вписывалось в окружающую природу и поэтому выглядело особенно прочным и основательным. Этому способствовали и массивные гладкие стены с узкими проемами окон и ступенчато-углубленными порталами.
Основными постройками в этот период становятся храм-крепость и замок-крепость. Главным элементом композиции выбора, монастыря или замка становится башня - донжон. Вокруг нее располагались остальные постройки, составленные из простых геометрических форм - кубов, призм, цилиндров.
Основным отличительным элементом Р. здания является полуциркульная арка.
В противовес восточному центрическому типу, на Западе развился тип храма, называемый базиликой. Важнейшим отличием романской архитектуры является наличие каменного свода.
Ее характерными признаками также являются толстые стены, прорезанные маленькими окнами, призванные воспринимать распор от купола, если таковой имеется, преобладание горизонтальных членений над вертикальными, в основном, циркульные и полуциркульные арки.
Романская травея (травея (от франц. travеe — пролёт) - это прямоугольная в плане, ограниченная четырьмя (шестью) столбами и опирающимися на них ребрами арок структурная ячейка внутреннего пространства некоторых романских и преимущественно готических храмов)
базируется только на квадратном основании, т.к. в те времена строители еще не могли выкладывать каменные своды на прямоугольном основании.
Как только они этому научились, наступила эпоха готики.

ОСНОВНЫЕ ПАМЯТНИКИ
1.Соборный ансамбль в Пизе. Италия,1063-1350гг.
2. Церковь Санкт-Михаэль в Хильжесхеиме, Германия. Около 1010-1033гг.

Искусство раннего средневековья в целом отвечало теологическому духу эпохи и эстетическим взглядам, высказанным отцами церкви. Искусство Х-ХII вв. (VI-XII вв.) называют романским. Это первый общеевропейский (несмотря на ряд не столь принципиальных национальных различий) художественный стиль. В начале XIX в. термин "романский стиль" ("романское искусство") был введен французскими археологами. Изучая здания, обнаруженные по раскопкам, они пришли к выводу, что эти сооружения напоминают постройки Древнего Рима. Именно отсюда происходит термин "романский" - римский. Это же название распространилось и на языки некоторых европейских народов, которые произошли от латинского языка.

Романская архитектура сложилась в результате совмещения исконных местных и византийских форм. Она являлась самым ранним этаном развития западноевропейской архитектуры. Определились новые типы сооружений - феодальный замок, городские укрепления, большие городские церкви, соборы. Возник и новый тип городского жилого дома.
Романский стиль совершенно отверг пропорциональные каноны и формы античной архитектуры, свойственный ей арсенал орнаментально-декоративных средств. То немногое, что сохранилось от архитектурных деталей античного происхождения, было чрезвычайно сильно преобразовано и огрублено.
Основным строительным материалом романского зодчества был камень. Сложнейшим процессом была выработка рациональной и соответствующей ритмике плановых решений массивной каменной конструкции культовых сооружений. Эволюционировала система сводов и поддерживающих их каменных опор. Процесс протекал неодинаково в различных архитектурных школах Франции, Германии, Италии и других стран.
В романском стиле доминирующую (определяющую) роль играла архитектура. Как бы отвечая взглядам отцов церкви - противникам роскоши, сооружения этого стиля (замки и храмы) были строги и лишены каких-либо излишеств. Все было подчинено суровой действительности. Каменные здания в период междоусобиц играли роль крепостей. Эти сооружения имели массивные стены, узкие окна, высокие башни (для наблюдений за приближающимся врагом). Основными типами зданий являлись рыцарский замок, монастырский ансамбль, храм. Замки строились на высоких холмах, откосах рек, обносились стеной и рвом. С ними контрастировали непритязательные жилища крестьян. Замки всегда строились в таких местах, которые были удобны для защиты. Поскольку главной заботой были крепость и солидность здания, архитектура их не отличалась особым изяществом и вкусом. Обычно замки состояли из широких круглых башен с зубчатыми платформами; иногда башни делались четырехугольными и к ним приставлялись огромные камни, которые служили для бельведеров (бельведер - вышка, с которой открывается вид на окрестности, или название некоторых дворцовых построек). Башни составляли неотъемлемую принадлежность всякого замка и были особым знаком дворянства. Ж. Ж. Руа в своей "Истории рыцарства" отмечает, что когда хотели подчеркнуть величие какого-либо дворянина, то говорили: "У него есть башня".
Зубчатые галереи соединяли башни замка между собой; они были с разнообразными окнами. По их амбразурам можно было судить о толщине стен и парапета. Окна были не только круглые и четырехугольные, но и принимавшие форму глаз, ушей или трилистника. Ставни же делались из холста. Вход в замок защищался палисадами, рвами, бойницами и амбразурами в стенах. В замках все внушало страх. Не случайно о них сложилось множество легенд. Руа отмечает, что замки наводят на мысль, что людям этой поры нравилось все массивное и громадное; что у них не было ни малейшего вкуса к изящному.
Монастырский собор наряду с замком представлял романскую архитектуру. Романские соборы также были весьма массивны. Монастырь в эти века был средоточием жизни. Здесь работали мастера-ремесленники, сюда стекались многочисленные паломники. Поэтому одной из главных задач зодчего романского стиля была задача создать вместилище молящихся, а не обитель Божества, что было важно в античности. Конструкция храма восходит к раннехристианским храмам (византийская базилика): 1. Центральный неф и два по бокам. 2. Поперечный неф - трансепт. 3. На пересечении центрального нефа и трансепта ставилась башня, а не купол. 4. Западный фасад украшался фронкирующими башнями. 5. Восточная часть - апсида (украшение).
Романские храмы поражают мощью. В них нет ничего неясного. Во всем ощущается предельная простота и мера. Проглядывает трезвый взгляд на мир. Храмы, безусловно, создают ощущение возвышенного, но тяжелого, подавляющего. Первоначально соборы строили с плоскими потолками, позднее перекрывали внутренние помещения каменными полукруглыми сводами. Чтобы своды не обрушились, и строили массивные, тяжелые стены. Изнутри храмы украшались фресками, снаружи рельефами, часто раскрашенными. Стены храмов и замков украшались ткаными коврами с изображениями сцен нерелигиозного содержания. Например, ковер из собора в Байе (XI в). Он изображает завоевание Англии норманнами. 70 м длиной и 50 см шириной, этот ковер служит своеобразной энциклопедией.
Центральный неф отличался большими размерами. Храм был очень светлым (источник света - окна). Боковые нефы также хорошо освещались. Интерьер подчеркивал значимость центрального нефа. Части собора заполнялись согласно иерархии: за трансептом --духовенство, далее - привилегированная часть общества, остальные - в боковых нефах.
К известным памятникам романского зодчества во Франции относят церковь Святого Петра и Святого Павла в монастыре Клюни (1088-1131), церковь Сен-Лазар в Отене (1112-1132) -по преданию, в этой бургундской церкви хранились останки воскрешенного Христом Лазаря, церковь Сен-Мадлен в Везде (1120-1150) - в ней, по преданию, хранились реликвии Святой Марии Магдалины; в Германии - собор в Борисе (1181-1234), собор в Шпейере (1030-1092-1106). Скульптура была связана с архитектурой. Самостоятельности она не имела. Ее назначение было украшать, просвещать, поражать, воспитывать (внушать религиозные идеи). Центральной идеей скульптуры являлась идея Бога. Бог выступал как грозный судия, вызывающий трепет. Картины Апокалипсиса (одной из самых популярных тем романского искусства) также прежде всего внушают страх и трепет. Как, например, картина Страшного суда в соборе Сен-Лазар (1130-1140) в Отене. Это рельеф, разделенный на несколько ярусов. Вверху расположены ангелы с праведниками, внизу - черти, влекущие грешников. В нижнем ярусе показаны души, ждущие Суда. Запоминается картина взвешивания дурных и праведных поступков.
Романская скульптура передавала волнение, смятение образов, трагичность чувств, отрешенность от всего земного. Дух безоговорочно подавлял здесь телесность. Он находится в вечной борьбе сам с собой. В эпоху романского искусства развивались и разнообразные виды живописи: миниатюра, монументальная живопись; начинал развиваться витраж. В искусстве миниатюры главным образом была представлена в этот период книжная миниатюра - книга не мыслилась без иллюстраций. Получила развитие и монументальная живопись. К сожалению, она почти не сохранилась. Она носила главным образом назидательный характер и была теснейшим образом связана с зодчеством: играла важную роль в организации интерьера собора. Сюжеты романской монументальной живописи были библейские.

@темы: архитектура

---

Опасная кулинария

Мы обожаем жареное мясо. Наши жены готовят на тефлоновых сковородах. Мы разогреваем еду в микроволновках. Быстро, удобно, вкусно! Но так ли это?

Семимильными шагами идет вперед технический прогресс. Мы не удивляемся не только космическим кораблям, запущенным к далеким звездам, но и холодильникам, со встроенными в них компьютерами, микроволновым печам, которые способны сотворить практически любые кулинарные шедевры, а потом еще и помыть себя. Мы с удовольствием готовим в посуде с антипригарным покрытием. Рай, да и только. Но все ли так безоблачно, как может показаться на первый взгляд? Может быть стоит проверить?

Первое, что приходит на ум, это тефлоновые кастрюли и сковородки. Практически у всех в доме есть посуда с непрегораемым покрытием. Мыть их удобно и легко, но и в эксплуатации данного товара есть свои минусы. И прежде всего то, что приготовление пищи при высокой температуре может вызвать «тефлоновую лихорадку». Эта лихорадка характеризуется головной болью, ознобом, болью в спине и повышением температуры. Но с уверенностью говорить о подобном негативном влиянии тефлоновой посуды на здоровье человека нельзя. Как уменьшить риск? Не готовить на тефлоновой посуде, а вместо этого использовать разбрызгиватель, который делает покрытие сковородки антипригарным. Но если вам только недавно подарили набор тефлоновой посуды, не стоит сразу его выбрасывать, просто старайтесь не использовать его каждый день и не готовить при высоких температурах. Вам скажет любой школьник, что любая пережаренная пища вредна для здоровья. Чем выше температура, при которой готовится еда, тем сложнее она усваивается организмом. Старайтесь не готовить при высоких температурах. Допустимая температура для варения и тушения — 100°, а для микроволновой печи и духовки — 200°.

До сих пор большое количество споров вызывает применение микроволновых печей, хотя полностью не доказан вред от радиации, исходящей от них. Но также не понятно пока влияние на организм человека посуды, разработанной из специальной гибкой пластмассы. Пока учеными точно не установлено, насколько использование данной посуды опасно для здоровья человека, лучше все-таки воздержаться от «общения» с ней. Никогда не используйте целлофановые пакеты вместо крышки для приготовления еды в микроволновой печи, за исключением тех из них, которые специально для этого предназначены (об этом написано на упаковке). Используйте только посуду для приготовления в микроволновой печи и не готовьте при высокой температуре, иначе пластмассовый лоток может растаять.

Всемирная организация здравоохранения выявила, что в вареных и тушеных овощах содержится большой процент акриламида. Они утверждают, что содержание этого яда в овощах может негативно повлиять на репродуктивную функцию человека и может стать причиной раковых заболеваний.

В ходе исследований была выявлена прямая связь между тем, как человек готовит, и опасностью в итоге получить раковое заболевание или заболевание сердца. В результате одного исследования выяснилось, что риск получить рак желудка в три раза больше у человека, который употребляет хорошо прожаренную говядину, чем у того, кто ест либо плохо прожаренную, либо тушеную. Любители шашлыков и жареного мяса подвержены раку поджелудочной железы, раку ободочной и прямой кишки, также раку молочной железы. На самом деле, любая пережаренная пища вредна для здоровья. Чем выше температура, при которой готовится еда, тем сложнее она усваивается организмом. Еще одним правилом, которое необходимо знать всем, кто заботится о своем здоровье является необходимость избегать одновременного применения плохо сочетаемых друг с другом продуктов. Соединение пищи, богатой нитратами, с пищей, богатой аминокислотами, может привести к «этилированию веществ». Считается, что эти вещества могут повредить клеткам ДНК.

Виктор Пикеров

www.radiuscity.ru/articles.aspx?id=1537#2

@темы: чем мы питаемся

---

Россия – Запад – Восток (часть 1)

Природа, климат, география...
Уже долгое время меня интересует вопрос: почему, несмотря на то, что мы очень похожи на европейцев чисто внешне, имея, вроде бы, сходную с ними историю развития (до определенных моментов), живя с ними бок-о-бок, мы, россияне, так отличаемся и от европейцев и от американцев. Отличаемся и восприятием окружающей действительности и отношением к ней, и историческим путем, и философией, и литературой, и многим-многим другим. Почему, несмотря на то, что в конце 80-х мы так стремительно отреклись от своего советского прошлого, его идеалов и идеологии, все 90-е послушно следовали за Америкой, искали точки соприкосновения с Западом: Европой и США, зачастую в ущерб национальным интересам, мы так и не стали своими на этом празднике жизни? Почему мы так не похожи, почему мы не типичны, почему не вписываемся в общие рамки, может и в самом деле, мы «не Евразия, а Азиопа», по выражению М. Задорного? Но ведь и реалии Востока нам не близки. В самом деле, не сравнивать же Россию с Китаем, Японией, Кореей и т.д . – вот уж где ничего общего. Совсем ничего или…? Итак, мы другие, иные. В чем же? Попробуем разобраться.

Сегодня на подобные вопросы принято отвечать: «У нас менталитет такой (или: это ментальность наша такая)». Так что же такое менталитет, ментальность ; из чего они складываются? Википедия дает такие определения:
Менталитет (фр. Mentalite) — образ мышления, мировосприятия, духовной настроенности, присущие индивиду или группе. В русской философии, культурологии и публицистике обычно употребляется для характеристики национальных особенностей народов, особенностей культуры. Менталитет культуры — глубинные структуры культуры, исторически и социально укорененные в сознании и поведении многих поколений людей, объединяющие в себе различные исторические эпохи в развитии национальной культуры. Менталитет определяет умонастроение и жизненную позицию.
В словарях:
Ментальность - психологический термин, говорящий о разнице восприятия между людьми, их оценок и взглядов, обусловленных образом жизни, воспитанием, образованием, культурой.
Ментальность - относительно целостная совокупность установок и привычек мышления а также фундаментальных верований индивида или группы и их внешних социокультурных проявлений. В широком смысле слова ментальность или менталитет - образ мысли.

Итак, национальные особенности, особенности национального мышления, культуры, верований…
А что влияет на их формирование, развитие? Скорее всего (и это не современное открытие), среди объективных, неподвластных человеку и не зависящих от него факторов, ведущее место занимает природно-географический, который предполагает учет почвенных и климатических условий: численности, плотности и характера размещения населения; специфики географического и геополитического положения страны. Великие русские историки XIX в. С. М. Соловьев и В. О. Ключевский признавали данный фактор в числе важнейших, определяющих ход исторического процесса. «Три условия имеют особое влияние на жизнь народа: природа страны, где он живет; природа племени, к которому он принадлежит; ход внешних событий, влияния, идущие от народов, которые его окружают», — указывал С. М. Соловьев. В. О. Ключевский называл три основные силы, «которые строят людское общежитие: человеческую личность, людское общество и природу страны». Среди условий, благоприятно влияющих на развитие общества и государства, оба автора называли разнообразие рельефа, наличие морского побережья, мягкий умеренный климат. Историки пришли к выводу, что все они свойственны расположению Западной Европы, но отсутствуют в Восточной: «Природа для Западной Европы, для ее народов была мать; для Восточной, для народов, которым было суждено здесь действовать, — мачеха».
Географические и природные особенности России характеризуются следующими факторами: суровый климат, огромная территория, не защищенная естественными преградами граница. Кроме того, Россия –самая холодная страна в мире. У нас среднегодовая температура -5,5 °С, а в Финляндии, например, +1,5 'С, мы так же являемся рекордсменом по суровости климата, т. е. по разности летней и зимней температур.
Климат Западной Европы обусловлен влиянием теплого атлантического течения — Гольфстрима. Благодаря ему температура зимой в Европе выше нуля, а весна начинается в январе — феврале, причем без заморозков и возвратов холодов. Западная Европа представляет собой уникальный регион. Нигде на Земле нет места, расположенного так близко к полюсу и столь теплого. Даже в Скандинавии, которую обычно считают северным регионом, земледельческие работы начинаются рано, летом не бывает засухи, так как регулярно образуется зона низкого давления. Большое количество пасмурных дней компенсируется удлинением светового дня, благодаря чему не угнетается вегетация растений.
Если характеризовать климатические условия Канады, которую считают похожей на Россию, то ситуация выглядит следующим образом. Меньший, чем Евразия, Североамериканский материк не имеет резко континентального климата, что является кардинальным отличием от востока Европы (не говоря о Сибири). Зимы в Канаде суровы, но морозы нестойкие. Изобилие снежных осадков защищает землю от промерзания. Наиболее населенные прибрежные районы Канады значительно теплее, чем Центральная Россия. Среднегодовая температура в Москве - +3,8 "С, в Санкт-Петербурге - +4,3"С, в Ванкувере — +9,8 'С, в Монреале — +6,7 "С. Даже в относительно холодных районах Канады для сельского хозяйства условия более благоприятны, чем в Центральной России, так как в целом температура там выше. Именно поэтому Канада в промышленных масштабах производит сою и кукурузу, которые в Центральной России не вызревают. Климат обитаемой, индустриально развитой Канады примерно такой же, как в Ростовской области и Краснодарском крае, но более влажный.
Климатический фактор непосредственно влияет на характер исторического развития, так как он определяет условия хозяйствования людей. Российский исследователь А. П. Паршев в своей книге «Почему Россия не Америка» подробно проанализировал социально-экономические последствия природно-климатических условий в России и сделал любопытные выводы. Для нашей средней полосы характерно влияние, с одной стороны, мощных атлантических циклонов с очень длительными осадками летом и оттепелями зимой, а с другой — арктического воздуха с севера, часто приводящее к суровым зимам, ночным заморозкам весной. Особенность нашего климата такова, что если летом жарко, то не хватает влаги, а если много дождей, то нет тепла. И в том и в другом случае урожайность низкая. Урожаи зерновых в нашей стране традиционно невысоки: в среднем в царской России они составляли около 0,7 т/га, в СССР — до 2,0, в России в 1992 — 1997 гг. — около 1,4 т/га. В Канаде урожайность по западным меркам тоже невелика — чуть больше 2,0 т/га, а в Западной Европе — 7,0 — 8,0 т/га. Сельскохозяйственный год в Западной Европе продолжается 11 мес., в России — б мес. Сельское хозяйство, которое характеризуется повышенными рисками в любой стране мира (под влиянием климатических факторов), в России практически экстремально. Заморозки в конце мая и начале июня могут уничтожить ожидаемый урожай плодов и ягод. Дождливый июль может помешать заготовке сена, дождливый август — погубить хлеб на корню. Таким образом, от посева до уборки сельское хозяйство проходит несколько критических стадий, каждая из которых в состоянии лишить крестьянина дохода. Именно поэтому неурожайные годы были обычным явлением в царской России. Только к середине 1950-х гг. государство сумело организовать хозяйственный процесс таким образом, чтобы не допускать голодания населения.
Кстати, один из ответов на вечный вопрос, который произносится с уничижительной улыбочкой: «Если мы такие умные, то почему мы такие бедные?», кроется именно в природно-географических особенностях России. Развитие техники и технологий способно смягчить губительное влияние суровой российской природы, но не может устранить его полностью.
Климат России более суровый, чем в любой индустриальной стране мира, и это влияет на эффективность производства. Для России характерна дороговизна капитального строительства по сравнению с другими странами. Повышенные затраты сопровождают весь этот процесс начиная с закладки фундамента, глубина которого зависит от промерзания почвы. На непромерзающем грунте его делать практически не нужно, а в нашей стране он необходим. По глубине промерзания ведутся все инженерные коммуникации — водопровод, канализация, газовые трубы, в то время как в Западной Европе они проходят почти по поверхности. Колоссальные расходы в России неизбежны при возведении стен (поскольку они выполняют не только несущую, но и теплозащитную функцию), обогреве и освещении помещений. Все наши здания менее долговечны и требуют больших амортизационных отчислений.
Перепады температур в России отрицательно влияют на дорожное покрытие, не случайно дороги — одна из вечных проблем. Строительство качественных дорог требует огромных расходов, а погодные условия в течение нескольких лет наносят покрытию ощутимый ущерб. Несложные подсчеты показывают, что стоимость строительства в России в два — три раза выше, чем в Западной Европе, а по сравнению с так называемыми новыми индустриальными странами — Малайзией, Сингапуром, Южной Кореей — в несколько раз. Поэтому в 1990 г. российское правительство так и не смогло добиться широких иностранных инвестиций в отечественную экономику.
Таким образом, очевидно, что любая деятельность, направленная на развитие нашего общества, требует значительно более высоких затрат. Даже при равных с Западной Европой доходах граждане нашей страны жили бы беднее, но и доходы у нас гораздо меньше.
Климатические условия России делают российскую экономику низкодоходной, а хозяйство — высокозатратным.
Суровый климат — это не единственная российская особенность. Масштабное противоречивое воздействие на развитие общества оказывают размеры территории страны. Широта российских просторов осложняет экономическую деятельность огромными транспортными расходами. Большая часть территории ввиду неблагоприятного климата непригодна для жизни, но именно там — в Сибири и на Крайнем Севере — сосредоточены природные запасы нашей страны. Это полезные ископаемые, водные и лесные ресурсы, составляющие национальное богатство. Доступ к ним сопряжен со значительными финансовыми, энергетическими, транспортными затратами, что отражается на цене добываемого сырья. Авиация — дорогостоящий вид транспорта. Железные дороги в безлюдных районах нерентабельны. Население исторически распределялось по территории неравномерно, отдавая предпочтение европейской части страны. Отдаленные районы, где сосредоточены природные богатства, заселялись при помощи свободы, силы и длинного рубля. Волны переселенцев колонизировали окраины, спасаясь от гнета властей, отправляясь на каторгу и в ссылку, либо привлекались льготными условиями хозяйствования.
По количеству населения (145 млн чел.) современная Россия сопоставима с Германией (80 млн чел.) и Францией (60 млн чел.), но существенно уступает им по его плотности. Недостаточная плотность отражается на степени хозяйственного освоения территории и уровне жизни граждан.
Исторический опыт показывает, что стремление к расширению территории было реакцией на недостатки климата и нехватку ресурсов для развития в историческом центре государственности. Население перемещалось на юг, к плодородным землям Черноземья и Новороссии, на восток — к богатствам Сибири, на Запад — к рынкам Европы. Русский народ колонизировал обширные пространства, открывая доступ к природным ресурсам, облегчавшим развитие государства.
Таким образом, климатическое, почвенное и ресурсное разнообразие является компенсаторным механизмом в условиях сложной природно-климатической ситуации в историческом ядре российской государственности.
Среди факторов, позитивно влияющих на русский исторический процесс, можно назвать наличие разветвленной речной сети. Благодаря рекам Восточно-Европейской равнины возникло наше государство, связав воедино огромные пространства. На международных торговых путях — «из варяг в греки», «из варяг в персы» — сложилось первое восточно-славянское государство. Жизненно важную роль транспортных артерий играли реки в развитии Московской Руси. В. О. Ключевский писал: «В этой огромной стране нет ничего необыкновенного, кроме ее рек. Они многочисленны и величественны. Нигде в Европе нет такой сложной системы рек со столь разнообразными разветвлениями и с такой взаимной близостью бассейнов. Эта особенность облегчала колонизацию страны». Реки существенно упрощали сообщение между разными частями Московской Руси зимой и летом. Их значение в истории нашей страны невозможно переоценить. Только с массовым строительством железных дорог они утратили свою ведущую транспортную роль.
(Кстати, об этом же упоминает и Владимир Мединский, выпустивший сериал и написавший книгу «О русском пьянстве, лени и жестокости»:
«До появления организованного колесного транспорта, до 19 века, в стране никогда не было проблем с дорогами. Наиболее заселенная европейская часть России, по сравнению с Европой, имеет фантастическую водную систему.
Любая наша крупная река – это тысячи притоков, мелких речушек. Плюс, у нас все-таки не Италия. У нас холодно. Холодно половину года. Итак, в старой Руси: летом – на ладьях «из варяг в греки», зимой – на санях. А дороги у них еще в Древнем Риме строили. В Риме камень, которым мостили дороги, был дешевым. В России, с экономической точки зрения, это было бессмысленно.»).
Природно-климатические особенности русского государства предопределили низкодоходный и высокозатратный характер российского общества. Специфика России заключается в том, что это государство с низким совокупным прибавочным продуктом. На протяжении всего периода существования ей свойственна нехватка ресурсов.
Современный российский историк Л. В. Милов в своем фундаментальном труде «Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса» подробно исследовал адаптацию российского общества и государства к влиянию природно-географического фактора. Неблагоприятные природно-географические условия требовали от людей создания механизмов выживания. Биоклиматический потенциал породил на Руси семейный, общинный и солидарный принцип хозяйствования. В отличие от рыночного, семейное хозяйство производит продукт не для прибыли, а для потребления. Общинные принципы хозяйствования — это не вчерашний день и не сельская экзотика. Ярким примером из современной городской жизни является дачное хозяйство, функционирующее для удовлетворения семейных потребностей и экономии средств на продуктах питания. Выгодность дачного хозяйства обеспечивается бесплатным трудом домочадцев. В семье понятие рентабельности не имеет смысла. На солидарно-общинном принципе построена вся российская цивилизация, в отличие от западной. Любопытно, что в современный период относительно высокодоходные слои населения демонстрируют абсолютно цивилизованные, западные стандарты поведения, отказываясь от дач и переходя на товарное хозяйство, т. е. закупку припасов в магазинах, что еще раз подтверждает связь семейного хозяйствования с низкодоходностью общества. С ростом доходов растет товарность хозяйства. Это яркий пример нерыночного характера нашего общества. Те же закономерности действуют в промышленном производстве, сельском хозяйстве и строительстве. Государство поддерживает относительно низкие (по мировым масштабам) расценки на коммунальные услуги, электроэнергию, бензин, отопление. Переход на европейские тарифы в российском обществе может оказаться плачевным для широких слоев населения, так как, например, отопление у нас не роскошь, а условие выживания в зимний период.

По материалам
www.ronl.ru/referaty/geografiya_rossii/22618/

@темы: история, читальный зал, Россия - Запад - Восток

---

Пушкина на Черной речке убили «голубые» (часть 3)

В прошлый раз мы рассказывали о странных мистических совпадениях в книжной дуэли Онегина и Ленского и реальной Пушкина и Дантеса. Очень многое совпадает, вплоть до дат. Сам Пушкин, умирая, заметил, что подобную смерть Ленского он описал в ШЕСТОЙ главе романа. А шестерка была роковой в его жизни. Самому исполнилось 36 (шестерка в квадрате), дуэль случилась из-за 24-летней жены (2+4=6).

Впрочем, возможно, никакой мистики не было. Причина вполне земная, циничная. Кровавую инсценировку романа организовали на Черной речке просвещенные геи.

Сладкая парочка цензоров

В высшем свете еще в ту пору было модно мужеложство (оно же бугрство, содомский грех, вежливый грех, греческая любовь, азиатский порок...)

«Преимущественно в дипломатических кругах, - утверждал позже исследователь гибели Пушкина П. Щеголев. - Поставляли «астов» («голубых». - Е. Ч.) и два учебных заведения - Пажеский Его Величества корпус и школа гвардейских подпрапорщиков и кавалерийских юнкеров».

Нет, Пушкин не был откровенным гомофобом. Среди его приятелей числился «аст»-дипломат, директор департамента иностранных исповеданий, тайный советник Ф. Ф. Вигель, которого в детстве развратил француз-гувернер. Ему Александр Сергеевич даже посвятил известные стихи «Проклятый город Кишинев!», где сравнивает столицу Бессарабии с Содомом, погибшим от гнева Господня за «вежливый грех». Шутливо сочувствует бессарабскому вице-губернатору Филиппу Филипповичу, к которому могут и не прийти под вечер милых три красавца.

Тебе служить я буду рад
Своей беседою шальною -
Стихами, прозою, душою,
Но, Вигель, пощади мой зад!

Спустя 10 лет Пушкин запишет в дневнике: «Вигель получил звезду и очень ею доволен. Вчера он был у меня - я люблю его разговор - он занимателен и делен, но всегда кончается толками о мужеложстве».

Однако эти ироничные стихи вряд ли могли послужить причиной гнева высокопоставленных содомитов. Да и Вигель был невелика шишка в их «голубом» сообществе.

Первым гомосексуалистом столицы слыл тогда всесильный президент Академии наук, министр просвещения граф С. Уваров, начинавший карьеру дипломатом. По молодости вместе с Вигелем и Пушкиным он участвовал в литературном обществе «Арзамас». Однако позже граф на пару со своей «любовницей» князем М. Дондуковым-Корсаковым и стал главным гонителем пушкинского таланта. Возможно, оттого, что поэт гениально воспевал женскую красоту, первым показал во всей красе русскую женщину в литературе, сам был страстным поклонником и любителем слабого пола.

Граф Уваров и князь М. Дондуков-Корсаков - тайные любовники и гонители Пушкина.

«В публике очень бранят моего Пугачева, а что еще хуже - не покупают, - раздраженно писал Пушкин в дневнике в 1835 году. - Уваров большой подлец. Он кричит о моей книге как о возмутительном сочинении. Его клеврет Дондуков (дурак и бардаш) преследует меня своим цензурным комитетом. Он не соглашается, чтобы я печатал свои сочинения с одного согласия государя. Царь любит, да псарь не любит. Кстати об Уварове: это большой негодяй и шарлатан. Разврат его известен. Он начинал б...ю».

Напомню: после восстания декабристов царь Николай I стал личным цензором поэта. Однако «сладкая парочка», по очереди возглавлявшая цензурный комитет России, пыталась всячески пакостить Александру Сергеевичу. Ведь каждый раз к царю не пойдешь с жалобой.

Дундук мстит

В 1835 году «любовница» стараниями графа стала вице-президентом Академии наук. Пушкин тут же разразился знаменитой эпиграммой:

В Академии наук
Заседает князь Дундук.
Говорят, не подобает
Дундуку такая честь.
Почему ж он заседает?
Потому что ж... есть.

Позже для нежного дамского ушка поэт поправил слегка последнюю строчку: «Потому что есть чем сесть».

Дундук с той поры стал в России именем нарицательным.

А вскоре выпал достойный повод достать и злейшего своего гонителя. Смертельно заболевает один из богатейших людей России, дальний родственник Уварова. Тот быстро опечатал дворец вельможи, чтобы отогнать других наследников. И стал готовить торжественные похороны. Но вельможа внезапно выздоровел! Пушкин сатирически описал ситуацию в стихах «На выздоровление Лукулла». И вызвал недовольство самого царя... Цензура стихи пропустила, поскольку поэт замаскировал их под перевод с латинского. «Надо было с греческого», - писал один из современников, намекая на «греческую любовь» Уварова. Сладкая парочка стала посмешищем всей России. Уваров поклялся отомстить.

И месть последовала. Жестокая. Изощренная. В том же 1836 году. Началась травля. Поэта били по самому больному - его жене-красавице. Геи знали вспыльчивый характер потомка африканского вождя, его дикую ревность. Орудием изощренной мести стала другая сладкая парочка.

Заброшен к нам по воле рока

Геккерен и Жорж Дантес

Высший свет столицы был поражен, когда голландский посланник Геккерен привез в Петербург из очередного отпуска красавчика француза Дантеса. Известный всем скупердяй вдруг стал без счета тратиться на Жоржа. Проявлял необычайную нежность к нему. Ввел в лучшие дома. Устроил в гвардию. И даже усыновил, приложив гигантские усилия! (По французскому закону лицо до 50 лет не могло быть усыновителем. Барону было 44.) Сделал своим единственным наследником. Версию, что это грех молодости самого барона, сливки российского общества отмели. Геккерен никогда не был женат. Женщины для него не существовали. Все решили, что белокурый красавчик - плод несчастной любви короля Голландии или Франции, за опеку над которым барон получил миллион.

Истинную тайну усыновления француза голландцем при живом отце (!) раскрыл на склоне лет сослуживец Дантеса князь А. Трубецкой. «Не знаю, как сказать: он ли жил с Геккереном или Геккерен жил с ним... Судя по тому, что Дантес постоянно ухаживал за дамами, надо полагать, что в отношениях с Геккереном он играл только пассивную роль. Он был очень красив».

А развратный нрав Геккерена публике был известен очень хорошо. Вокруг него давно группировалась питерская золотая молодежь с «голубыми» наклонностями.

Жорж, как и книжный Онегин в молодости, был большой ловелас. Но в отличие от Евгения туповат. Чистый дундук!

В 1836 году он стал публично волочиться за Натальей Николаевной Пушкиной. Не давал ей проходу. Весь свет Петербурга это знал. И потешался над Пушкиным. Сам барон-«отец» поощрял эти ухаживания. Он никогда не ревновал «сыночка» к женщинам. Наоборот, обсуждал с ним его очередных «жен» (так они звали замужних женщин, с которыми Дантес крутил краткосрочные романы). Поэт узнал все последним. Из оскорбительного диплома ордена рогоносцев, который получил. Этот пасквиль был разослан и его друзьям, знакомым. Скандал стал публичным. Пушкин мгновенно вызвал Дантеса на дуэль.

Геккерен испугался. Он понял, что может потерять любимого «сыночка». И сделал все, чтобы сначала отложить смертельный поединок, а потом и вовсе замять это дело. Подключил духовного отца и наставника поэта Жуковского. И даже согласился на брак Дантеса со старшей сестрой Натали Екатериной.

Диплом рогоносцев: автора!

Сам Пушкин считал автором пасквиля Геккерена. У него были веские основания. Но поведение барона в ту пору доказывает, что его самого грубо использовали. И тут на свет выплывает еще одна сладкая парочка. Молодые друзья «голубого барона», князья И. Гагарин и П. Долгоруков, жившие в одной квартире. Долгоруков, правда, однажды женился. Но супружескими обязанностями пренебрегал. Дескать, для этого есть кучер. И жена оставила князя.

Князь Долгоруков разослал пасквиль про поэта.

Ряд советских исследователей- криминалистов утверждал, что именно они приложили руку к гнусной фальшивке. В прямом смысле. Почерковедческая экспертиза это подтверждала.

В юности Долгорукова выгнали из Пажеского корпуса (поставщика «астов». - Е. Ч.) «за дурное поведение». Можно догадаться, какое. Его приголубил Уваров, пристроил в свое Министерство просвещения.

Скорее всего, Долгоруков с сожителем изготовил и разослал по 10 адресам пасквиль не по собственной инициативе, а по указанию своего «голубого» начальника министра Уварова. И он же направил Пушкина по ложному следу, переведя стрелки на Геккерена в анонимном письме поэту.

Ходила также молва, что гнусный пасквиль запустил «аст» Уваров. Но вряд ли он стал бы сам так подставляться, когда был проказник-подчиненный.

Странная свадьба Дантеса и Екатерины Гончаровой состоялась 10 января.

Екатерина (слева) и Александра Гончаровы - сестры Натальи и участницы драмы Пушкина.

Пушкин считал, что таким образом выставил свояка на посмешище. Он, человек без чести, дескать, женился, чтобы избежать дуэли. Но Жорж как родственник получил больше возможностей волочиться за Натали. Общество с удовольствием наблюдало странную комедию, писала Софи Карамзина: «Пушкин скрежещет зубами и принимает свое всегдашнее выражение тигра, Натали опускает глаза и краснеет под жарким и долгим взглядом своего зятя - это начинает становиться чем-то большим обыкновенной безнравственности». Увы, его супруга в жизни играла роль Ольги. На роль Татьяны претендовала в семействе Гончаровых умная сестра Александрина, с которой у Пушкина, говорят, была не только духовная связь.

«Голубые» добились своего. Ослепленный ревностью поэт был смешон в глазах общества. Но этого им было мало.

Спустя две недели после свадьбы, 25 января (день размолвки Ленского и Онегина по европейскому стилю), Пушкин, как мы знаем, получает новую оскорбительную анонимку про жену и Дантеса. Реакция поэта предсказуема. Дуэль. На это и рассчитывали организаторы кровавой инсценировки шестой главы «Онегина». «Голубое лобби» отомстило поэту-насмешнику так жестоко не случайно. Уже тогда «сексуальное меньшинство» рвалось к власти, всячески проталкивая своих на все завидные места, плетя интриги и строя козни. Пушкин как бы случайно легким пером выводил их скрытые намерения наружу. Это было крайне опасно для замыслов «астов».

«Голубые» и после гибели поэта продолжали ему мстить. Цензура запретила писать о причине смерти. Некрологи не должны были содержать чрезмерной похвалы и даже намека на сожаление. Только редактор Краевский прорвался - напечатал знаменитую эпитафию в черной рамке «Солнце нашей поэзии закатилось!». Его тут же вызвал на ковер главный цензор Дундук. Дескать, черная траурная рамка чиновнику такого ранга не полагается. И солнцем называть Пушкина за его стишки - слишком большая честь. Получил Краевский строгое официальное замечание и от министра Уварова.

Сливки общества надеялись, что все обойдется. В свете ведь было создано отрицательное мнение о диком ревнивце Пушкине. Дантес, наоборот, выглядел душкой. В первые дни после дуэли так и случилось.

Но «голубые» заигрались. Не учли реакции царя. Николай I потребовал от голландского правительства убрать «каналью» Геккерена с поста посланника. Убийцу Дантеса приговорили к смертной казни. Позже, разжалованного в рядовые, выдворили из России.

Вот чем аукнулась описанная в романе дуэль Онегина и Ленского.


ФУ, ПРОТИВНЫЕ!

Как библейского Лота превратили в содомского кота

Не успокоились противники поэта и до сих пор. В Интернете гуляет доклад «Пушкин - солнце мужской поэзии». Более грязной и откровенной фальшивки я не встречал. Один наглядный пример. Концовка письма Вигелю, которого поэт шутливо просил пощадить его зад: «Передавай поклон братьям Полторацким, Алексееву тоже что-нибудь. Где и что Липранди? Мне брюхом хочется видеть его. Как жаль, что их нет со мной, но и без них я живу как кот содомский». Из этих строк вырисовывается содомит, чистый гей!

А теперь, внимание, концовка настоящего послания поэта. С того же самого места. «Пульхерии Варфоломей объявите за тайну, что я влюблен в нее без памяти и буду на днях экзекутор и камергер, в подражание другу Завальевскому; Полторацким поклон и старая дружба! Алексееву тоже и еще что-нибудь. Где и что Липранди? Мне брюхом хочется видеть его. У нас холодно, грязно - обедаем славно - я пью, как Лот Содомский, и жалею, что не имею с собой ни одной дочки. Недавно выдался нам молодой денек - я был президентом попойки, - все перепились и потом поехали ...» Три точки, судя по другим письмам, дневникам, означают, что поехали по б... (женщинам легкого поведения.) В бордель. Праведник Лот в Библии готов был отдать развратным горожанам своих дочерей, лишь бы спасти от мужеложства ангелов. Господь спалил Содом за тяжкий грех, оставив в живых лишь семью Лота. Дочки, оставшись без женихов, напоили отца и зачали от него. На это шутливо намекает поэт. Так что Пушкин в письме выступает чистым натуралом. Весь «доклад» состоит из таких подтасовок. Все упоминания о женщинах из его писем, стихов вымараны, как в этом отрывке. Вот уж действительно противные!

Евгений ЧЕРНЫХ
kp.ru/daily/24116.3/338914/

@темы: другой взгляд на, литература

---

Домашние заготовки

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ В ДОМАШНЕМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ

В домашних условиях можно замораживать плоды, овощи и грибы в морозильных камерах домашних холодильников. Подготовьте плоды и овощи: очистите, вымойте овощи, пробланшируйте, из абрикосов и слив удалите косточки, подготовленные плоды и овощи плотно уложите в металлические формочки небольшой высоты (не более 5-6 см). Формочками для замораживания могут служить обыкновенные жестяные консервные банки высотой не более 5-7 см со снятой полностью крышкой, в чистые банки плотно положите подлежащий замораживанию продукт. После полного замораживания банку выньте из холодильника и подержите несколько секунд под струёй воды, чтобы замороженный брикет отстал ото дна и стенок банки.

После легкого простукивания по дну перевернутой банки брикет выпадет из нее сам или легко вынимается, сразу же заверните его в тонкую влагонепроницаемую пленку (целлофан или полиэтилен) и положите в холодильник на хранение, можно несколько одинаковых по размеру брикетов упаковать в одну общую пленку. Если замораживать продукты не в круглых, а в прямоугольных формочках, емкость морозильника используется полезнее, нежные ягоды можно замораживать россыпью на листе, замороженные ягоды осторожно снимите, засыпьте в банки и плотно укупорьте, после этого снова поставьте в морозильник на хранение.

Замораживание щавеля

Для замораживания годится такой щавель, у которого еще не образовались цветочные стрелки. Щавель тщательно промойте в глубокой посуде для того, чтобы песчинки, приставшие к листочкам, осели на дно посуды. Вымытые крупные листья нарежьте поперек на части размером 3-4 см, мелкие листочки можно не резать. Затем опустите щавель в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин., выньте из горячей воды шумовкой и переложите в дуршлаг, установленный над другой кастрюлей для сбора воды. После стекания воды листья разложите в формочки для замораживания, но не сразу ставьте их в холодильник, а дайте остыть в течение 1-2 часов, замораживайте и храните щавель по общим правилам замораживания продуктов.

Для приготовления зеленых щей брикетик замороженного щавеля, не размораживая, опустите в кастрюлю, где уже сварены другие овощи, и после закипания подавайте щи к столу.

Замораживание зелени пряных растений

Для домашнего замораживания подходит зелень молодого укропа, петрушки и сельдерея. Укроп тщательно вымойте в нескольких водах до полного удаления загрязнения и песка, замораживать его можно или мелкими пучками по 4-5 веточек, связанных вместе, или в общем брикете. Зелень бланшируйте в кипятке в течение 1 мин. в небольшом количестве воды, затем быстро выньте и после стекания воды охладите до комнатной температуры в формах для замораживания или в тарелках, не связанный в пучки укроп плотно уложите в формы и в них же заморозьте, а затем брикеты выбейте из форм и упакуйте в целлофан. Укроп в пучках сначала поместите в морозильник, разложив пучки отдельно один от другого на тарелке, когда укроп подмерзнет, переложите его в формы. Брикеты, в которых заморожены такие отдельные пучки, более рыхлые, чем сплошные брикеты, и из них легко брать зелень по мере надобности. Так же замораживают зелень петрушки и сельдерея.

Замораживание кореньев пряных растений

Корнеплоды тщательно очистите от загрязнения, пораженных участков, отрежьте верхушки и самые тонкие корешки. Разрежьте их на мелкие кусочки длиной не более 1 см и опустите в кипящую воду на 0,5 мин. Бланшированные петрушку и сельдерей заморозьте россыпью, чтобы они не смерзлись в общий блок. Замороженные корнеплоды высыпьте в плотно закрывающуюся стеклянную банку и поставьте в морозильник. Можно хранить замороженные корнеплоды в плотно завязанных пакетах из полиэтилена. При употреблении коренья без размораживания высыпьте в кастрюлю за 5-10 мин. до конца варки.

Замороженный зеленый лук (перо)

Свежий зеленый лук очистите от посторонних примесей, уберите пожелтевший и завядший и вымойте. Зеленый лук нарежьте поперек на кусочки длиной до 1 см, в течение 2-3 мин. бланшируйте в воде. Бланшированный зеленый лук охладите, плотно уложите в формы и заморозьте.

Замороженная цветная капуста

Свежую цветную капусту очистите от верхних листьев; вымойте и разделите на соцветия, которые 2-3 мин. бланшируйте в кипящей воде с добавлением 1-процентной соли. Бланшированные соцветья плотно уложите в неглубокую картонную коробку, выстланную целлофаном или полиэтиленом, охладите и поставьте в морозильник для замораживания, затем эту же коробку тщательно укупорьте и поставьте в морозильник для хранения.

Замораживание ягод

Из-за малой емкости морозильника замораживайте только деликатесные ягоды. Крупные сухие ягоды клубники разложите на тарелке и выдержите в морозильнике до полного промораживания. После этого замороженные твердые ягоды, плотно уложенные в картонные коробки, укупорьте, чтобы не вымораживалась влага, и храните в морозильнике, свежую малину разложите в формы и заморозьте.

Черную и красную смородину, бруснику замораживайте россыпью на тарелках, а затем уже в замороженном виде ссыпьте для хранения в небольшие полиэтиленовые мешочки, плотно завязав их» или в картонные прямоугольные коробки. При отключении холодильника для мытья все замороженные продукты выньте и плотно уложите на кусок мешковины с ватной прослойкой, этой же мешковиной плотно оберните уложенные коробки в брикеты, можно завернуть продукты в ватное одеяло. Зимой замороженные продукты можно вынести на холод.

@темы: кулинария